近日，天津一名网友称去年3月买的桃李面包，保质期为7天，最近打开后不仅没有发霉长毛，还松软且完好，惊呆网友。22日，桃李面包公司客服回应上游新闻记者称，防腐剂添加符合国家相关规定，如果保存得当，变质可能性较小。

▲网友称，一年前买的面包现在打开包装还是软的。   图片来源：视频截屏

相关视频显示，该网友购买的是桃李醇熟切片面包，外包装上写着“生产日期20220307，保质期7天”。画外音称：“一年前，放到房间里的面包，今天回来看，还是好的，竟然还是软的，味道也闻不出来坏。”画外音还感叹：“狠活有点多。”发布视频的网友“粒粒姐是辣妈”表示，面包是自己当时放在柜子里忘记带走了，封口放着，北方屋内干燥，可能不像潮湿环境容易发霉。

视频惊呆网友，不少人也纷纷评论称，到底添加了啥，可以一年不腐？记者联系到了桃李面包。该公司客服表示，公司有严格的添加剂管控和溯源系统，不存在添加剂过量使用的情况。面包经过高温烘烤灭菌处理，如果保存得当，出现变质的可能性就比较小，但已经超出保质期的产品，即使未出现变质现象，但微生物含量较多，安全起见，并不建议食用。

之后，相关工作人员再次回复称，首先该款面包属于热加工，包装过程自动化，生产、包装过程不存在被霉菌污染的可能；其次，在流通、保存环节，如果温度、湿度，不适合霉菌生长，也不会出现发霉长毛的情况。不过，面包长时间放置，虽然肉眼看不到变化，但内部的菌落总数或者理化指标，已经达不到食用标准。另外，面包添加的防腐剂也都符合国家相关规定，也都经过了相关检测。

▲桃李面包公司客服表示，超过保质期不建议食用。   图片来源：视频截屏

为此，上游新闻记者咨询到西南大学食品科学学院教授、博士生导师钟耕。在查看该款面包配料表后，他表示，从配料来看，其使用的食品添加剂符合食品添加剂使用卫生标准，如果保存条件较好，如在低温、干燥又避光且密封的情况下，面包内部水分活度较低，就有可能出现不发霉的情况。另外，该面包添加了丙酸钙、脱氢乙酸钠等食品防腐保鲜剂，还有维生素C也能起到抗氧化的作用。

上游新闻记者 朱婷 实习生 杜一萌

编辑：杨波

责编：王蓉 官毅

审核：冯飞

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