人物素描：

徐巧巧，34岁，党龄12年，渝中区食药监分局解放碑所副所长。在她精致的外表下，却有一双反差甚大的粗糙手。同事说，工作中她把自己“女人当男人”来用，提箱子、搬物件、抱文件样样抢先，真真切切用自己的双手在守护市民的食品安全。

人物故事：

慢新闻-重庆晚报消息，解放碑、得意世界、八一路好吃街，这些重庆地标所在地在夏夜总是热闹非凡，衣着光鲜的饮食男女在此，也放开了平日的矜持与拘束，把酸辣粉吃得呼呼作响，对着入味到里的小龙虾吮吸虾黄，伴随几杯冰爽的啤酒饮料下肚，得到色香味的极致满足……

徐巧巧和侯双坪正在快检

但市民享受舌尖欢愉的同时，还有一群人穿着蓝衣制服，提着快检箱，驻足于街头小巷的餐馆小吃店，他们是渝中区食药监分局解放碑所的执法人员，在此日日夜夜守护着大家舌尖上的安全。7月26日夜里，慢新闻-重庆晚报记者跟随他们，见证了食药监人的工作轨迹。

7月26日晚上7点，渝中区石灰市菜市场青鸟大楼五楼，这里是解放碑街道公共服务中心，解放碑食药监所坐落在此。已经是下班时间，中心一片漆黑，打着手机的光亮，穿过两个大厅后，记者见到了采访对象徐巧巧副所长。

她身材高挑有1.68米，鼻子挺拔、皮肤白皙细腻，正微笑着向我们示意，眼睛变成了月牙状。看起来，徐巧巧要比实际年龄年轻五六岁。《孔雀东南飞》写女性之美用的是：指若削葱根，口若含朱丹。和徐巧巧外貌形成反差的是她的双手，并非是纤纤玉手，而是黑、粗糙，骨节、指节都有些粗大。有种说法是，事情做多了，就会有这样一双手。

徐巧巧和侯双坪正在快检

徐巧巧说，时下正是盛夏，食物易腐败变质，因此，食药监所每周都会随机进行快检，大家在关心食材新鲜之余，烹饪用油的品质也很重要。此次快检的主题就是检测用于煎炸炒食用油品质。接下来，她离开办公室去收检设备，回来时，唇上抹了淡色口红。

重庆的夜，不客气地讲，晚上8点，热！同行的还有执法人员侯双坪，精瘦的他提起了快检箱，徐巧巧则带着快检登记册，男左女右并肩而行。记者一路跟随，前往快检的目的地，较场口夜市。

侯双坪告诉记者，在工作中，徐巧巧是典型的把自己“女人当男人”用，别看今天是他提的箱子，其实只有几斤。平时，徐巧巧根本不给男同事发扬绅士风度的机会，有些的农残兽残快检设备，可有二三十斤重，徐巧巧风风火火提起就走。所里在查获一些问题产品时，需要拿回所里封存，徐巧巧也是抱起箱子就走。平时检查证照时需要携带的一堆堆厚重资料，对于她更是不在话下。目前，我市正在全力创建国家食品安全城市，徐巧巧更是抱着诸多宣传资料将它们分发、张贴到各个餐饮单位。

“我注意到她手比较粗糙。”记者说道。“一天啥子事情都在做，手肯定粗糙了嘛！”侯双坪说。

比起精致的容颜，徐巧巧手显得很粗糙

徐巧巧、侯双坪首先来到的是得意世界。经过热锅翻炒，与花椒海椒缠绵过的皮皮虾、小龙虾、田螺、花甲色泽诱人，香气喷鼻，正摆放在“一甲鲜”餐饮店的显眼位置。

在向店员出示证件后，侯双坪为快检机器接上电源，徐巧巧将抽检的食用油放入烧杯，加热约2分钟后，油温稳定在50多度，她拿出一个蓝色遥控板模样的快检仪器，将探头伸入烧杯中，需等待检测数值恒定后，方能作为检测结果。约1分钟后，孙巧巧说：“检测结果没问题！”

此时，原本有些紧张的店员舒展了眉头，赶紧拿起手机对着徐巧巧、侯双坪两人拍了起来，她说：“我拍点照，马上发个朋友圈，给我们店打广告！”对此，徐巧巧没有说话，而是回以微笑，配合其拍照。除了店员，不少食客也觉得这个“遥控板”稀奇，掏出手机纷纷拍照……

面对市民询问，徐巧巧告诉大家，食用油如果反复使用，就会产生对人体不利的一些物质。他们快检的目的，也是餐饮商家能保证使用新鲜的食用油，保证市民的食品安全。根据煎炸炒食用油的快检规定，如果检测结果超过一定极度，则说明该油可能使用次数过多，需要更换。反之，则证明该油没有问题。

随后，记者又跟随他们来到八一路的“八爪怪”和“吴江路生煎”进行了食用油快测，检测结果均符合标准。

一路上，洋气的快检仪器吸人眼球，两人不时被市民拍照询问，问题也都大同小异“你们在干啥子?”“这个‘遥控板’是啥子？”

就此，记者也问了徐巧巧，一直被人拍照，反反复复回答相同的问题，会不会觉得厌烦？

“作为执法人员，其实我们已经习惯在镜头下工作。向市民宣传食品安全知识，本来就是我们的工作，反反复复回答，也是熟悉业务，加强个人记忆。”徐巧巧说，现场快检除了是执法人员在接受市民的监督，也是商家在接受监管部门和市民的监督，快测没问题，商家可以借机自我宣传；快测有问题，这个消息很可能就被在场的市民发朋友圈、微博等方式传播出去，对其生意产生影响，实则是一把双刃剑。

“表面看起来，商家是在借我们宣传，其实这也是对他们提出了更高的自律要求，要向市民提供既安全又美味的食品，食客自然而然就会广而告之。所以，我时常在给商家说，要想餐饮做得好，食品安全要管好！”徐巧巧笑道。

人物感言：《蜘蛛侠》里有句台词是能力越大，责任越大。对于食药人来说，则是责任越大，要做的事也更多。管好身边的食品安全安全，让老百姓吃得安全放心，就是让自己的亲朋好友们吃得安全放心。

慢新闻-重庆晚报记者 文翰  钱波  实习生 周荞

原标题：美人颜如玉，粗糙大手令人奇 她用双手守护食品安全

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