吃面要看身份证 这个万州面馆为啥这么霸道

万州杂酱面成为市级非物质文化遗产 记者 董进 摄

浪漫的情侣包间 记者 董进 摄

华龙网消息，提起重庆小面，或许不少人脑海中浮现的还是街边一排板凳，众人在烈日下吃得汗流浃背的场景。不过随着市场的不断发展，如今的小面硬件软件都在同步升级。去年曾邀请林志颖来渝担任开幕嘉宾的重庆小面古州万城店，今（6）日又在解放碑民权路开了第二家新店，而这家店有点特别。

悬赏十万欢迎“打假”

老万县杂酱面作为万州的美食名片，在全国都拥有很高的知名度。走进古州万城民权路店，明亮的灯光与干净的店面便让人眼前一亮，墙壁上用古风绘制的万州面条制作过程也别有趣味，而杂酱面、牛肉面、酸菜肉丝面等十多种面食也让人眼花缭乱。等到顾客点完单坐下后店员们也都会非常热情上前，不仅会介绍各种面的吃法特点，还会询问需不需要帮忙“拌面”：“我们这个杂酱面一定要拌均匀了才好吃，不然上面吃着味道不足，下面又会感觉有点咸。”“这个服务太贴心了，我还是第一次遇到。”一位带着孩子来吃面的母亲称赞道。

不过最引人注目的还是进门墙上的一排大字“悬赏10万！欢迎打假！” 店里明文写着：血脖子猪牛肉、病死猪牛肉、含激素饲料喂养猪牛肉、注水猪牛肉等7种肉类禁止使用；地沟油、潲水油、转基因油禁止使用；面和调料不含防腐剂添加剂。如果一旦被发现有使用，将赔偿消费者10万元。“我们就是要让来的顾客吃得放心、安心。”重庆市古州万城食品有限公司董事长胡应超对记者说道，“在我们旗舰店出售的数十个品种的产品，不含任何添加剂、防腐剂和鸡精，是绿色美味的健康食品。”

众多市民等着吃面 记者 董进 摄

情侣包厢要看身份证

要说特别，古州万城这家店显然有着做“网红”的潜力，在店铺的三楼有着极具特色的包房，最博眼球的莫过于“情侣包房”，浓浓的欧式风格弥漫着浪漫的气息，完全想不到会出现在一家面店里。

“要坐这个包房首先必须是情侣或者夫妻，其次要出示身份证。”胡应超向记者介绍，确认是情侣或者夫妻后，信息就会被录入店里的电脑中，以后也只能是这两人来吃面。“同时我们还会让包房里的男士主动为女生亲手下面，各种调料、浇头我们都准备好了，还会准备各种适合女生吃的胡萝卜面、木瓜面等种类，让女生在这个过程中感觉被尊重。”

而聊起为何要设计这样一个包房，胡应超直言是觉得当下年轻人对待感情的方式太浮躁了，许多人婚前婚后完全是两个样子，所以想用这样的方法来弘扬正能量。“如果是夫妻一起来的，三年后同一天再来吃不仅免费，我们还将送喜面；如果熬过’七年之痒’的我们更有惊喜大奖送出”。

市级非遗成出国好礼

万州杂酱面历史悠久，清末，山西祁县的李正堂从山西迁来万州开设“山西老面馆”，凭借山西面食技艺，结合川人口味，经几代人的改造、探索、发展，推出了自身特色的万州杂酱面。 去年，万州杂酱面成功入选重庆市第五批非物质文化遗产，而古州万城店的墙壁上便挂着“重庆市非物质文化遗产”的牌匾。

“我们的杂酱面制作技艺秉承川味杂酱面的风格，麻辣咸鲜之中带点清香。”胡应超提起自己的万州杂酱面显得十分自豪，“面里配有万州胡豆瓣、万州酱油、特制红油，加上选材精致，制作工艺考究，有着独具地方特色的传统风味。而且我们的豆瓣、酱油醋等佐料都是我们自己酿制的，每一道制作环节都是严格把关，独一无二。”

“你们的调料杂酱这些卖不卖哦。”不少市民还想着把这份正宗万州杂酱面当成礼物送给亲戚朋友。据介绍，古州万城的相关产片已经出口80多个国家了，“目前卖的最好的是杂酱面，其次是牛肉面和小面。”胡应超透露出口的面类中杂酱面的销量最好，“毕竟是我们的王牌产品，出口的大多选择微辣的口味，担心太辣外国人接受不了。”

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