年终奖分两次发，给员工父母发红包……餐饮企业花式留人，员工缺口仍大

企业将年终奖分为节前、节后两次发放；给员工父母带个小红包；节后组织优秀员工外出旅游……这些花式留人法，正在我市餐饮企业上演。23日，上游新闻记者走访了我市部分餐饮企业，面对“缺人”的困扰，大家也是各出奇招。

餐饮店节后四处招人

上游新闻记者在亚太商谷及双峰山路一带的餐饮街看到，几百米范围内就有多家餐饮店门口贴着招聘启事。几家餐饮单位老板表示，用工紧缺从之前的服务员，到如今厨师、勤杂工、配菜工、墩子等各个岗位，都急需要人手。

一私家菜馆老板张女士说，节后不少员工跳槽了，有的去了工厂，有的去了其他服务企业，他们的招聘信息已经贴出好几天，只有一两个询问的。

渝北空港一家社区中餐厅老板徐伟表示，招聘信息几乎是常年都贴在门口，传统的服务行业由于劳动强度大，工资待遇相对没有优势，很多年轻人更愿意选择去工厂做计件工人，空港附近有很多工厂，对工人的需求也很大，因此，他们店服务人员大部分是40、50后人员，几乎招不到年轻人到餐馆上班。

餐饮从业人员缺口大

来自市商务委的统计，2017年，我市餐饮住宿业营业额超过1900亿元，增长超过16.4%，餐饮行业解决了数百万人就业。

多个餐饮店负责人表示，春节期间，外地服务员回家过年，一般正月十五之后返回，再加上有些员工直接在春节期间跳槽，造成了节后上班，餐饮企业服务员断档。

市烹饪协会的估计，我市目前餐饮业的缺口在三成左右，所有餐饮岗位从业人员加起来至少需要上百万人，节后是餐饮企业生意最好，人手最紧缺的时候。

据了解，餐饮企业节后最紧缺的岗位主要还是服务员以及后厨工作人员，餐饮企业的从业人员学历、技术不限，平均月工资在3000元左右，并包吃住。

餐饮企业招人各有高招

上游新闻记者了解到，节后一些人才市场开始恢复上班并举行了招聘会，一些餐饮企业、工厂也早早开始招人。

不过，相对于其他行业，招聘人的餐饮业并不多。

一部分餐饮企业负责人在接受上游新闻记者采访时表示，餐饮企业到人才市场很难招到服务员，要解决用工紧张，还得想起他办法。

各餐饮企业负责人表示，在门口张贴招聘启事，是最靠谱的，需要在餐饮企业就业的人，看到招聘后自己会来问，还有很大一部分招人，是通过店里的服务员或者熟人介绍。

“我老家是彭水的，今年春节，我回家后，就介绍了两个同村的姐妹来打工。”在南滨路一家中餐厅，一位领班告诉记者，他们餐厅，凡是介绍员工来上班的，都有一笔介绍费。

据了解，为了激励员工节后回到岗位，不少餐饮企业也是想尽了方法，各有高招。一些企业将年终奖分为两次发放，节后回来上班再领取后面部分年终奖。

还有的企业，为了留住员工，还采取多种情感攻势。比如，给员工父母发红包，节后淡季组织优秀员工外出旅游等激励措施。

上游新闻记者 徐菊