说起万州的美食，很多人都会想到格格、烤鱼、程凉面，其实还有一种古老的水果，你也需要知道。那就是——万州古红桔。
万州古红桔，古称丹桔，是世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一。之所以称它为“古红桔”，是因为其基因传承有唯一性，而且比杂交基因有更强的竞争力，所以后代的样子、特性，都和数千年前的祖先是一个样子。
据考证，4000多年前，万州人就把野生柑桔驯化成了人工栽培的红桔。当地《巴县志》载：“又西为铜罐驿……地饶桔（红桔）柚，家家种之，如种稻也。”由此可见，重庆长江沿岸古时便已是名副其实的桔乡，果实品味绝佳、柑桔贸易鼎盛。《史记·货殖列传》记载：“蜀汉江陵千树桔……此其人皆与万户侯等。”北宋文豪欧阳修在《新唐书·地理志》中描述了长江上游川渝两地柑桔发展的盛况：“凡气候适宜栽培柑桔的地方，户户栽桔，人人喜食。”西汉时期，万州古红桔“已产甚丰”，成为皇家的贡品，且当时红桔贸易鼎盛，当时的朝廷在此专设“桔官”一职，收管桔税。此外，万州古红桔也是最早走出国门的中国柑桔品种之一，明朝郑和下西洋时便把万州红桔带到了海的另一边。到了清代，乾隆皇帝为色如明焰的万州红桔赐名“大红袍”。民国《万县乡土志》记载：“汉时桔正丰，故朐忍（辖万县）设桔官，后代无闻，清末渐兴。约1926年境内约有30万株，以市郭里沱口为最多，或以糖蜜之作，桔饼色味较资内尤佳。
万州古红桔产区属暖湿亚热带季风气侯带，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，适于其生长。且地势山高坡陡，土地资源垂直分布明显，土壤多为沙溪组紫色页岩发育而成的灰棕紫泥土，深厚肥沃，亦是万州古红桔品质优良的因素之一。得天独厚的自然条件和古老悠久的种植历史使得万州古红桔品质极佳，形味俱全，具有果大色艳、形如灯笼、色似红霞、清香沁脾、酸甜可口、汁多味美、细嫩化渣等特点。
关于万州古红桔，还有这么一个动人的传说。
“大禹治水苦，巨仞斧凿痕。神女赐红桔，奖赏三峡人。福星碧树挂，惠泽千万年。”在古红桔的发源地之一——万州太龙镇，至今流传着这则民谣。当地民间传说，红桔是天上的星星所变的，是神女赐给三峡人民的仙果。
据传说，约4600年前的尧舜时代，气候变暖，冰川消融，大地沦为泽国，洪水泛滥于天下，许多人被滔滔的洪水吞没。长江三峡地区，有一位勤劳勇敢的男子，叫王太龙。他娶了一位漂亮贤惠又心灵手巧的妻子，名叫李阿娥。
夫妻俩相敬如宾，过着幸福美满的日子。但好景不长，洪水淹没了他们的家园，太龙一家和乡亲们只能逃到山上住进岩洞，靠打猎、捕鱼、采野果野菜艰难度日。洪水一天天往上涨，眼看大山也要被淹了。太龙自告奋勇为乡亲们寻找新的家园，撑着木筏出发了。
阿娥思念丈夫，也想念被淹没的家园。但她不能表露出来，怕婆婆难受。她总是安慰婆婆说：“太龙一定会回来接乡亲们的。”婆婆担心太龙，眼睛都哭瞎了，人也瘫在床上起不来。阿娥没有嫌弃，尽心尽力地服侍老人，受到乡亲们的称赞。
洪水一天天地往上涨，就在大家万分焦急时，太龙撑着木伐回来了。木伐上多了一个人，太龙介绍说，这个人就是治水英雄大禹。太龙带着大禹查看地形，大禹发现夔州的高山中段有一个天然缺口，少量的洪水从隙缝流出去，于是决定在此地凿山导水。
大禹挥开山斧砍去，火光四溅，只砍下小小的缝隙。太龙带着乡亲们也加入开凿大山，不分昼夜，吃睡都在开山现场。阿娥组织妇女给他们送饭，又用树枝做成火把，夜里为他们照明。
由于火把容易被山风吹灭，阿娥便用藤条编织成灯笼，再把松明子放进灯笼里。但是灯笼里不能放太多的松明子，阿娥要背着松明子奔走在崖边，不停地给灯笼里添加松明子，很快她就累病倒了。
大禹的朋友后羿听说后，决心帮助三峡人民。他特地赶来，拿起神箭朝天空射去，无数星星飞下来钻进阿娘做的灯笼里，把三峡照得如同白昼。
神女瑶姬为大禹和三峡人民百折不挠的精神所感动，决心助大禹疏导三峡水道。她托梦给大禹说：“你治水有功，但还要懂得天地间事物变化的道理。”大禹从梦中醒来，思考着神女的话，似有所悟。他发现，凡是被阿娥的柴火烧烤过的岩石，都变松软了，于是用火烧山石。大家到山里砍柴，堆满了夔州山崖，太龙自告奋勇到各处点燃柴火。
满山的火苗猛扑岩壁，烈焰直冲九霄，岩石很快变红变软。太龙被满山的大火国围，最终葬身火海。这时，奇迹发生了，一条火龙从火海中飞到大禹的斧头上，大禹只觉神力倍增。他挥动大斧，猛吼一声，将高山劈成两半，裂开的高山形成了一道大门，江河从此畅通。这道大门就是今天的爱门。
三峡洪水退去，大禹又到别的地方去治水了，阿娥和乡亲们回到了家园。星星们不愿回到天庭，它们仍在三峡两岸闪烁。乡亲们为纪念太龙，把村子改名为太龙村。
春风拂过大地，被淹过的土地又焕发了生机，乡亲们日子一天天好起来，可阿娥的婆婆身体仍不见好转。阿娥白天在地里劳作，晚上编织灯笼、竹篮等卖钱，仍然难以维持。
但她没有一点怨言，仍悉心照顾婆婆。阿娥的本心感动了瑶姬，瑶姬挥舞彩袖，把不愿回天庭的星星们变成了红红的果实。第二天早上，阿娘开门出来，看到堤坝边的树上挂着红红的果实，果形如扁圆的灯笼，还仅着浓浓的果香。阿娥惊喜万分，她采下果实，拿给婆婆吃。果肉清香脆嫩，汁多味关，婆婆吃了还想吃，吃着吃着，眼睛竟然睁开了，慢慢地能下地走动了。
原来，这红红的果实不但好吃，还有神奇的药效，能疏肝解郁、理气健胃、止咳化痰、顺气活血、散淤止痛等。阿娥和婆婆把果子分给乡亲们吃。乡亲们都说这是上天赐的神果，给这红红火火、象征吉祥的果子取名红桔。
大家在三峡两岸广种红桔，过上了富裕的日子。从此以后，一到冬季，长江两岸桔树挂满红红的果实，如璀璨的星辰，仍在诉说着动人的传说。
古红桔你会选择怎样吃？直接剥皮吃，还是榨成果汁？让小编来带着大家看看古红桔除了直接开吃的其他N种打开方式：
第一种：甜甜的古红桔罐头
古红桔罐头作为直接食用产品，主要步骤是将古红桔去皮，去筋络，去核等预处理，加入锅中与冰糖一同加热至煮沸20分钟左右关火，并入罐而得的产品。
第二种：香脆的桔子酥饼
将桔子皮切成碎，加入擀好的面团中，再加些坚果以提高口感，最后做成酥状入烤箱烤香脆即可。吃起来口感丰富、香味扑鼻。
第三种：Q弹的桔子果冻
用桔子和琼脂制成，吃起来Q弹爽口。放在冰箱里冷藏一下，更是消暑解渴。
第四种：清爽的桔普茶
也称陈皮普洱茶，是普洱茶中较为出名的养生茶，无任何添加剂。此茶茶性温和甘醇，老少皆宜。喝起来清香甘爽，可疏肝润肺、消积化滞，且维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂的首选佳品。
第五种：精加工的古红桔酒
利用万州优良的古红桔资源，采用低温恒温生物发酵的专利专项技术，酿造出绿色、无污染、鲜果营养的古红桔酒。据检测，其酒中保留的鲜果营养成分能达82%以上，古红桔酒营养丰富，酒体丰满，风味独特，无涩味，口感佳，是果酒中的佳品。
第六种：桔子果酱
将古红桔去皮取果肉，放入锅中加水加糖熬成果酱，早餐用来配吐司、冲饮料，都相当的不错。
古红桔美味多汁，可也不能贪嘴。
1、饭前或空腹时不宜食用，否则桔子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
2、桔性温，多吃易上火，特别是阴虚阳盛体质者，最好忌吃，不然会出现口舌生疮、口千舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。
3、糖尿病者忌食。
4、吃完桔子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
5、许多人吃红桔时，都喜欢将桔瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法并不好。桔瓤外的“桔络”具有通络化痰、顺气活血之功效，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸肋疼痛不舒有辅助治疗作用。
来源：重庆农业微信公众号、Cz 古红桔微信公众号
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