天麻，传统中药材，为兰科植物天麻的根茎。具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。主治肝风内动、惊痫抽搐、眩晕、头痛、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛等症。
在南川，天麻入药已有2000多年的历史，广泛应用于医药、食品等众多领域，具有极高的药用与食用价值。
南川区境内海拔900米以上的10个乡镇，具有种植天麻得天独厚的自然条件。栽培天麻，需要选择疏松透气、排水保湿性能好、呈微酸性的砂土、沙壤土或腐殖土地块。且土壤温度在20-25℃、湿度在50-70%条件最为适宜。
天麻是冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良；春采者名春麻，质量不如冬麻好。挖出后，除去地上茎及须根，洗净泥土，用清水泡，及时擦去粗皮，随即放入清水或白矾水浸泡，再水煮或蒸透，至中心无白点时为度，取出晾干，晒干或烘干即可。
因为天麻可药食同源，所以在入药之外，还可以制作成各种美食，如天麻炖猪脑、天麻蒸蛋、天麻排骨汤锅、天麻鸽子汤等。
来源：金佛游网、重庆市南川区文化馆微信公众号
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