辣椒是重庆人必不可少调味品。然而，春节假期结束后，却有很多消费者抱怨，辣椒尤其是朝天椒价格一路涨幅不止，其价格相当于猪肉价。

朝天椒缘何身价倍增？涨价对上下游产业链有怎样的影响？辣椒产业又如何才能发展兴旺？连日来，记者针对此类问题进行走访调查。

15元/斤 朝天椒价格堪比猪肉

“年前就飙到9.98元/斤的朝天椒，最近再次上扬，再这样下去，就价如其名——“朝天价”。19日，在北环一永辉超市，记者观察到，该超市青朝天椒的价格为12.8元/斤，红朝天椒的价格为13.8元/斤，跟上个月相比，每斤价格上涨3元左右。

“朝天椒价格达到10元/斤已经有两个多月了。”该超市一刘姓工作人员介绍，入冬过后，朝天椒价格就开始悄然上涨，之前只有四五元一斤，到11月底涨到每斤10元，至元宵节，一斤则涨到14元不等。

记者辗转我市多家超市及农贸市场发现，青朝天椒和红朝天椒价格近日均有不同程度上涨，涨幅大多在两元左右，红朝天椒的价格则达到每斤15元，甚至比猪肉部分部位的价格还贵。

在盘溪粮油批发市场，受朝天椒价格上涨的联动效应，近两个月来，干辣椒的价格也突破10元/斤大关，相比以往都有两三元的涨幅。“虽说价格涨了点，但销量丝毫不受影响。”一摊位零售商张先生向记者透露，这段时间鲜辣椒涨价是源于成本上升，由于现下并非鲜辣椒上市季节，市面上的鲜辣椒大多是大棚种植，价高物少属正常现象。

辣椒涨价 有人哭泣有人喜笑

消费者、餐馆老板、种植户、辣椒加工企业等，这些身份不同的人，在面对朝天椒涨价情况时，却有人哭泣，有人喜笑。

面对涨价的朝天椒，家住两路的严女士本想亲自动手腌制泡椒，却转而买起成品，她表示待价格走低，再腌制也不迟。家住南坪的王女士则告诉记者，以前超市美人椒常促销，可代替朝天椒入菜，每次减价时买上一大包慢慢吃。

记者在采访中得知，很多消费者会采用代替法来避免朝天椒高价的影响，如部分不太吃辣的消费者认为，与其盯着价高的朝天椒，不如将目光转向相对便宜的青椒、美人椒等，反正是调味品，用不了多少。

近期，记者走访一些以川菜为主的中餐馆，其中一家餐馆李老板表示，有顾客向他反映，尖椒鸡口味变清淡了，应该是辣椒放太少里，让他改进，谁知他也很无奈，购进每斤十几元的朝天椒，一次做个尖椒鸡就得用掉大半，然而尖椒鸡不过40元左右，成本过高，利润都没了，哪还顾得上味道。

与饭店老板境遇不一样的是，眼下正是辣椒春季栽培的黄金期，去年赚得盆满钵满的石柱县下路镇辣椒种植户何学礼，今年就多流转了几亩地种朝天椒，以拓展规模。

谭建兰也是石柱县当地一家辣椒生产加工厂的董事长，为了提前应对辣椒生产货源问题，今年春节，她与当地几家椒农又新签订了收购协议，同时她还准备新购进几台机器，以提高生产效率。她坦言，今年朝天椒应该会收益颇盛。

高位运行 加深产业

针对朝天椒价格问题，永辉超市相关负责人分析称，鲜辣椒分春植和秋植，春植辣椒4、5月份上市，价格稍高，而当8、9月份辣椒大量上市时价格则最低，冬季流通的多为冷冻货与大棚鲜辣椒，价格最高。

而春节、元宵节前后辣椒上涨是因为去年六月雨水多，导致辣椒减产，供需不平衡，鲜辣椒收购价从去年均价2、3块涨到4块起，再加上人力成本等上升，此时鲜辣椒涨价是必然。

同时，与南方寒潮降温天气也有关系。目前冬季辣椒主产地在南方，而且对种植户生产技术水平要求高，生产成本上升、采购积极性增加和雨雪不利天气的影响，是春节前后朝天椒价格上涨的主要原因。他预测，在春植辣椒大量上市之前，朝天椒价格会保持高位运行。

市农委相关专家指出，辣椒上涨除了与自然因素有关外，主因还在于信息的不对称性，因而要避免辣椒产业的忽高忽低大起大落，各级政府和行业协会应通力合作，建立市场预警和应急机制，对椒农进行种植指导，做好市场信息与椒农生产的无缝衔接。

他还表示，市场上大多卖辣椒的都是原材料产品，根本没有议价空间，辣椒产业要想真正实现产业兴旺，椒农必须从供给端发力，通过科技创新，向产业深加工延伸，拉长产业链。

上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。