3月9日，自媒体账号“反盗猎重案组”发布了一篇文章，质疑《粤厨宝典（食材篇 2）》一书将野生保护动物作为食材，详细介绍宰杀方法。并称该书应当下架。
上游新闻（报料微信号：shangyounews）记者注意到，《粤厨宝典（食材篇 2）》由岭南美术出版社出版发行。书中虽提及部分野生保护动物不能膳食，但仍详细记载了宰杀方法。
▲《粤厨宝典（食材篇 2）》封面。图源于网络
3月11日，岭南美术出版社相关工作人员接受采访时表示，传统粤菜中确实有部分野味，但现在已经不适用，责任编辑也没有相关的意识，将在内部沟通后进行进一步处理。
据悉，这本《粤厨宝典（食材篇 2）》，由岭南美术出版社出版发行的一套系列书籍的其中一本，首次印刷为2018年6月，是一本烹饪类书籍。公开资料显示，作者名为潘英俊，系资深粤菜名师，从事烹饪培训工作。
3月10日，自媒体人“反盗猎重案组”告诉记者：“书中主讲各类家畜家禽野畜野禽等‘食材’的基本常识和分割宰杀技巧，全书共428页，涉及野生动物的内容占到286页。一本说食材的书，鸡鸭鹅猪牛羊等家禽家畜的篇幅只占33%，有一大半是介绍的野生动物，并且还不乏肉嫩味美口感爽滑的描述。”
记者翻阅这本书籍注意到，书内以表格的形式列出多种野生动物，在表格的第二、三列则分别详细记载了宰杀方法。在有关于果子狸的表述中，并未注明保护级别和物种危害，没有不能膳食的提示。据了解，果子狸学名叫花面狸，属于国家保护的有益或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。
▲目前《粤厨宝典（食材篇 2）》正在多个网络平台出售。网络截图
记者从购书平台搜索发现，目前该书正在京东、淘宝、当当、1号店、拼多多等多个网络平台出售。
3月11日，上游新闻记者联系到了岭南美术出版社，一名负责出版图书的工作人员证实，此书的确为该出版社出版。关于书籍中将野生动物作为食材，指导分割方法。该工作人员表示：“并不清楚书籍中的具体内容，这一部分可能是作者很久之前所写，而传统粤菜中确实有部分野味，但是现在已经不适用，责任编辑也没有相关的意识。将与责任编辑、出版社沟通，再进行进一步处理。”
公开资料显示，岭南美术出版社，原名广东岭南美术出版社，于1981年创办。现由广东省文学艺术界联合会主管、主办，并于2010年进行了转企改制，名称改为广东岭南美术出版社有限责任公司。
上游新闻记者 张莹
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