宴席长长长得大跌眼镜，蒸笼大大大得目瞪口呆

▲游客在木洞河街品尝流水席

流水席上各类传统美食诱人

本组图片由记者田平摄

本报讯（记者陈希）百米长街、宴开百桌……9月23日，木洞镇木洞河街热闹非凡，数百人沿着长长的河街，围坐在一字排开的圆桌旁，吃着热气腾腾的农家宴，把酒言欢。为庆祝中秋，为期三天的“巴县河街流水席”以传统“三蒸九扣”做法再现流水席饮食文化盛况。

惊人

吊车揭开蒸笼盖一层45盘菜一共8层

当日上午10时许，木洞河街上已经聚满了人，当地人、外地人，大家都有些迫不及待。

开席前，现场一个巨大的蒸笼引得围观群众惊叹不已。蒸笼直径2米多，高达3米，需要两到三人配合吊车才能揭开笼屉。

“每场流水席，都要有个起笼仪式。”宴席厨师李师傅介绍，流水席菜品都是经过高温蒸煮而成。蒸笼共有8层，每屉可以蒸煮菜品45盘左右，现场60桌流水席的美食均由这个蒸笼制作完成。

“味道很正宗，还是那个记忆中的味道。”带着一家人专程从涪陵区来品尝长桌宴的张先生对菜品赞不绝口，“就是喜欢流水席这种数百人一起吃饭的热闹劲儿。”

记者在现场看到，60桌流水席沿着木洞河街摆成一条长长的队伍，每桌坐满8人即可开席。来吃流水宴的宾客只需交50元钱，就可上座入席。当然，这是在能排得上的情况下。据现场观察，大量宾客在此聚集，等待入席的宾客队伍已经排成了长龙。

经典

老传统“三蒸九扣”让宾客们心心念念

此次流水席采用了最具巴蜀乡土气息的农家宴席——“三蒸九扣”（三蒸：蒸鱼、蒸鸡、蒸肉，九扣：乡碗、咸烧白、坛子肉、甜烧白、八宝饭、攒丝杂烩、清蒸狮子头、焦皮肘子）的经典做法。更增加了独有特色的“木洞船帮菜”。

中午12时30分，来自湖北恩施的余先生一家终于排上了座位，一家四人赶紧入席，等待开始，“虽然我们不是本地人，但这个传统我们那里也有。”

亲朋欢聚，觥筹交错，在这一桌桌流水宴上，欢乐祥和如浪花一般荡漾在每个人的心间，化开人们脸上的疲惫。传统的流水席，就是有这种神奇的力量。

“木洞船帮菜始于唐宋，是巴渝菜系的重要组成部分。”李师傅说，木洞船帮驾船出川，闯荡江湖，造就了木洞人耿直豪爽、粗犷大方的性格。因此，木洞船帮菜就是渝东南一带的大河帮和下河帮风味的渝菜典型代表。

除了吃流水席，由市委宣传部、市文明办、区委、区政府主办的“我们的节日·中秋”活动也在木洞河街推出了丰富多彩的庆祝活动。市民们可参加体验民俗庆丰收、邮寄相思、中秋灯谜、乡村振兴故事会、传统手艺、巡街展演、趣味农耕比赛、打糍粑等一系列民俗文化活动，欢度中秋。