北碚避暑好去处，全是“天然空调”！

大暑节气已正式登场，一年中最热的时节到来，每天都是40度的高温“烤”验，恨不得呆在空调房足不出户。今天，圈姐就为各位送上北碚避暑套餐，里面全是“不插电”不花钱的天然“空调”，还不赶紧收下，趁周末去“浪”翻天。

金刀峡来一段峡谷探险之旅

金刀峡海拔900米，为石灰岩构成的喀斯特地貌，景区以峡谷幽壑景观为主，岩溶地貌为辅，还兼有大量的深潭绝景，以峡险、山雄、水秀、瀑多、潭碧、洞幽著称。已开发的七公里风景线集瀑、泉、洞、峡于一体，主要有藏刀洞、悬天飞瀑、神鹰峡等四十多个景点可供游客探险、攀登和水上游乐，其中在峡谷进行的谷底探幽――溪降活动是金刀峡最具特色的精品活动。

金刀峡溪降。陈远鸿 摄

缙云山听一场“小峨眉”的巴山夜雨

缙云山位于嘉陵江畔，古名“巴山”，山高林密、环境清幽，有“天然氧吧”之美誉，李商隐的一首《夜雨寄北》，更是让“巴山夜雨”天下闻名。

缙云山植被丰茂，山上古木参天，翠竹成林，登山远望，云浪滔滔，山中庙、寺、塔、亭隐约可见，据说迦叶古佛曾在缙云山跏趺修行，明代神宗皇帝敕赐缙云寺为“迦叶道场”，所以缙云山又有“小峨眉”之称。周末时放下忧愁，登高缙云山呼吸新鲜空气，听一曲林木奏响的“巴山夜雨”，颇有古代诗人的怡然自得之感。

缙云揽胜。袁超 摄

偏岩古镇寻一份悠然情怀

偏岩古镇因镇北处有一岩壁倾斜高耸，悬空陡峭而得名。古镇依山傍水而建，幢幢木屋砖舍依山分布，重重叠叠，错落有致。一条蜿蜒曲折的黑水滩河紧紧环抱着古镇，缓缓流动的河水清澈见底，河岸高大粗壮的黄葛树疏密相间。在古镇中街口，一座青石桥横卧河上，两棵粗壮的黄葛树簇立桥头两侧，虬枝盘曲，枝叶繁茂相互缠绕，当地人称“夫妻树”，这座小石桥也被称作了“鸳鸯桥”。因黑水河滩水位较低，到偏岩避暑最有意思的就是赤脚下到河里泼水嬉戏，在桥下玩一场“鸳鸯戏水”游戏，寻一份悠然情怀。

偏岩古镇。陈远鸿 摄

北碚美食推荐

三溪口豆腐鱼

提起三溪口豆腐鱼，许多老重庆人都忍不住流口水，其因鱼鲜、水美、豆腐嫩滑而广受赞誉，让每一个热爱重庆美食的人都想先吃为快。

三溪口豆腐鱼类似于水煮鱼又区别于水煮鱼，味道比水煮鱼更多了麻辣的浓烈与鲜香。三溪口豆腐鱼取花鲢鱼，佐泡青椒、辣椒面、豆瓣酱烧制而成，具有细腻嫩滑，辣而不燥的特点，再配以当地人以井水制成的豆腐，鱼肉与豆腐口感更是细腻嫩滑，使人越吃越上瘾，欲罢不能。

带着热气的三溪口豆腐鱼。记者 雷其霖 摄

缙云醉鸡

缙云醉鸡是一道和南山泉水鸡，歌乐山辣子鸡，铁山坪花椒鸡齐名的特色美食，四兄弟共同撑起了响当当的“巴渝四鸡”。此鸡何以醉为名呢？相传轩辕黄帝巡视到巴山，在缙云氏家歇脚，缙云氏赶紧杀了几只土鸡烧制，慌乱中错把米酒错当作佐料。惊喜的是飘香酒味和鸡肉香味融合在一起，异香四溢，起锅后鸡肉还透着一股诱人的清香，使人食欲大振。轩辕黄帝品尝后，大声称赞:“米酒烧鸡，味道妙”。就此，“缙云醉鸡”问世了，后人又不断加以改进，缙云醉鸡才流传至今。

缙云醉鸡以“嫩、糯、爽滑”著称，老少皆宜，烹饪过程中不添加味精但却香味四溢，并且色彩红亮，更特别的是，还带点回甜味儿。如今，游玩缙云山后，在青山翠竹间，来一口风味独特的地标美食，成为不少游客流连其间的重要原因。

“荷叶”豆花

北碚地处嘉陵江边，得江之利，取水之便，做的河水豆花“滚、嫩、绵、白”，色泽洁白，细嫩又有韧性，闻名巴渝。

北碚豆花选取优质大豆研磨推细，再将浆水放入纱布滤帕中过滤去渣后，倒入锅中烧沸，然后灭火下胆水(盐卤)点制。点豆花时，手持长柄汤瓢慢慢均匀地沿浆面上往外刨，一直刨到锅里起“鱼籽眼”状气泡为止。一番精心下卤点制，可见锅中白絮如棉花朵朵。食嫩者，先盛碗窖水，再将未榨的豆花舀在碗中浮起，似荷叶一般，曰“荷叶”豆花。

“兼善三绝”

“兼善三绝”始创于1940年爱国实业家卢作孚开办的兼善餐厅，分为“兼善包”“兼善面”与“兼善汤”。

兼善包以纯手工和面制皮，以酱肉、马蹄和火腿为馅料，制成酱肉包；兼善面采用传统水面，配以火腿肠和鸡汤；兼善汤含海味、鸡蛋、陈醋和胡椒，酸辣可口。根据北碚地方志记载，冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等常在兼善餐厅做客，最喜点“兼善三绝”。