满口翠创始人：让家人放心吃，包子也能传承“家文化”

“颜值逆天，包子铺比咖啡馆还有调性！”“这个包子，把我吃感动了……”“这是童年的味道……”近日，重庆北碚的一家包子在朋友圈刷屏。为此，记者昨日来到北碚，前往新晋“网红”——满口翠包子店“打卡”，并采访了该品牌的创始人何建康。

满口翠包子“打卡”：放心、好吃才能成“网红”

昨日早上八点，记者来到北碚区中山路87号，轻轨六号线北碚站附近，找到了被朋友圈刷屏的“满口翠”网红包子铺。此时，店铺门口排起了长龙。

“我每天上班都会路过这家包子铺，第一次来吃是被店铺的装修所吸引，后来是被包子的味道圈了粉。”一位穿西装制服的“小哥”告诉记者，希望明天可以早点起床，然后在店里吃包子。

“早上买菜，顺道给孩子买早餐。以前很少买包子，主要担心馅料不好。但是，满口翠的包子是手工剁的馅，肉好不好，尝一口就知道了。而且手剁的馅也更香、更有嚼劲。”，一位手上还提着菜的妈妈告诉记者，现在，她每天都要买几笼翡翠包。

最让记者意外的是，在队伍的中还有一位高挑的外国小姐姐。原来，小姐姐是北碚某高校的学生，因为总是在朋友圈里刷到同学朋友晒这家网红包子，所以今天专程跑来打卡。

传承“家文化”：这一笼包子，让家人放心吃

九点，店铺里面吃早餐的人换了一拨又一拨，门口排队购买包子的人依然络绎不绝。记者走进店里，室内点餐牌上的标语也跟一般包子铺不同： “愿有生之年，只诉温暖不言殇，倾心相遇，安暖相陪”。

满口翠为何能火爆朋友圈？这家颜值逆天、标语文艺的连锁店，又有怎样的企业文化？昨日，记者又联系了“满口翠·翡翠包”的创始人，重庆善墨餐饮管理有限公司董事长何建康。

“满口翠·翡翠包的生产过程，连锁品牌的经营理念，都是善墨一惯秉承的‘家文化’的体现”。何建康说，他是在一个家庭氛围融洽、邻里关系友好的环境下长大的。母亲善良、慷慨。每到年节，何建康家里就像摆流水席一样，因为亲朋邻里都喜欢上他家串门。

所以，创业之后，何建康把“家文化”为理念融入到企业管理、品牌运营、产品打造的方方面面。而满口翠品牌的核心价值就是，打造一款可以让家人放心吃的包子。

融合“川粤系”：这一笼包子，还原儿时的味道

作为重庆善墨餐饮管理有限公司的创始人，何建康把仅创办了三年的一斗火锅打造成了北碚的知名品牌。在一斗成功之后，何建康为何不继续专注火锅事业，却走向了需要重新开始的“早餐”之路？

“我17岁时便离家学习烹饪技术。对我影响最大的，是在广州老牌茶楼——南源茶馆学厨的几年。”何建康说，对于广东人而言，早茶，不仅在吃，更在于，一家人聚在一起唠家常的那一份的亲情。这种亲情，让我感受到了童年母亲营造的家庭氛围。

后来，何建康因为妻子的缘故，来到了重庆，并进入了重庆小天鹅。“从广东到重庆，从粤菜到川菜，我觉得包子才是两大菜系中最典型的小吃。”何建康说，做一款有童年味道的包子，做一家可以让人感受到家庭氛围的包子店，这是他多年的理想。

“严格挑选食材，坚持全手工制作，只有这样才能放心让家人吃，才能让家人吃出家的味道。”何建康说，这就是“满口翠”的品牌理念。

创“轻奢概念”：这一笼包子，有颜值更有品质

除了“家文化”理念之外，满口翠店铺的装修也吸引了很多消费者，并成为了朋友圈的“网红包子铺”。

“橱柜、地砖、墙面、桌椅、吊灯都是经过我的团队一次次精心挑选、设计的。很多人说这家店不像包子铺像咖啡馆。其实，这就是我们对于消费升级的理解。”何建康说，对于八零之后的人而言，就餐不光是为了吃，更是身心放松的过程，所以环境也很重要。

如果说门店“颜值”是满口翠的吸引力，“健康、有机、好吃”的理念则是这个品牌的核心竞争力。

翡翠包使用专用的有机菠菜和面，再和入无公害小麦精粉，纯手工揉捏成绿面皮；肉馅精选无公害土猪肉，全手工剁制。从切面、擀面，到配馅、包料、入笼，一一手工制作。全手工制作极大地增加了人工成本，但也成为了包子好吃的保证。

记者在现场品尝了满口翠包子铺的特色——“酱肉翡翠包”，面皮适中，不算太薄，由于是手工制作，厚实又有韧劲的包子皮反而口感极佳，并且不粘牙。包子内馅，肉质富有嚼劲，有着本地土猪特有的香气；并且肉馅颜色极淡。

创始人何建康说，那是因为店铺采用的都是本地上乘土猪肉，不需要添加酱油调色，食用起来更加健康。

“‘坚持手作，坚持零添加，坚持好食材’是我的信仰，更是重庆善墨餐饮管理有限公司的初心。”满口翠创始人何建康如此说道。