长寿有个血豆腐，是中国地理标志产品，到长寿湖游玩一定带点走！

长寿“血豆腐”是重庆长寿区有名的土特产之一，同时也是中国地理标志产品。

长寿“血豆腐”起源于明朝，以豆腐和猪肉为原料做成“团”熏干，因熏制后呈鲜红色而取名“血豆腐”，耐嚼醇香，风味独特。

当初是长寿区农家过年时做的一道菜，后因一个长寿人的广告效应而流传开来。

2013年，长寿“血豆腐”成功申报中国地理标志证明商标，继长寿沙田柚、长寿夏橙后长寿区的第三块国家级金字招牌。

长寿“血豆腐”虽然有“血”这个字，但并不是用“血”做的。

它以豆腐和猪肉为原料，混合在一起搅拌后捏成比鹅蛋稍大的圆形，经过“晾干”后用柏枝熏制而成。

“长寿血豆腐”大小与馒头类似，椭圆形，熏制后呈血红色或者棕黄色。

味道鲜，有腊香味，十分爽口，绵实耐嚼，吃后唇齿留香，回味无穷。

含有丰富的蛋白质和大量的微量元素，具有增强免疫力和食欲的功效。

食用方法

可蒸可煮，是佐酒佳品。如果切成片油煎，生翠醇香。煮成火锅亦可，味道鲜美。

原料：豆腐、猪肉、盐、辣椒粉儿、花椒粉儿、五香、陈皮、蔬菜等。

自制步骤：

NO1.在容器内加入适量豆腐，捏碎成细绒，加入切成末的素菜，放入食盐，少许花椒和辣椒粉儿，混合、搅拌。然后顺着一个方向打成“泥”。

NO2.将猪肉切成稍薄的长条状块儿，加入食盐和花椒粉儿等佐料搅拌，使作料混合均匀。

NO3.取约50克的豆腐泥捏成圆形的坨，再将猪肉对称地竖起贴在豆腐坨上。

另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，团紧。

再继续用手捏两次使其成型，然后放在容器中。

NO4.用干净的容器放着“晾干”，短则几个小时，长则两三天。

NO5.找来柏树枝，用燃烧的烟熏制，直至出现棕黄色就行了。然后晾着继续风干。

起源

重庆长寿人喜欢吃豆腐，但是其不易保存，开始在里面加盐，为了增加鲜味就在其中加肉。

逢年过节，长寿人就会用来招待客人，尤其是春节。

清代，一个名叫孙志平的长寿人经常在北京、广东等地任道台，十分想念家乡。

因此，经常带着长寿“血豆腐”前往京、粤等地。

对月饮酒，以“血豆腐”为下酒菜，后长寿“血豆腐”就具有了“思乡”的概念，也因此流传开来。

目前状况

长寿“血豆腐”从原先的农家特色菜成为著名土特产。

现在，生产“血豆腐”的企业也从从原先小作坊变成了具有实验室和流水线的规范制造商。

同时还融入长寿文化等因素，形成特有的品牌以及广阔的市场。

有些企业获得了“重庆市非物质文化遗产”、“首批重庆老字号”等称号。

温馨提示：三招教你辨别好的血豆腐！

①观其色。自然熏制的血豆腐，个与个之间是有色差的，不可购买一个颜色的血豆腐。

②闻其味。正宗的血豆腐有一种带腊香的豆腐味，若有酸味、异味，就不是好的血豆腐。

③选择正规厂家生产的血豆腐。查看生产厂家是否有商标、营业执照、生产许可证、质检报告、生产时间等。