【关注】虹鳟被列入三文鱼！13家企业制定的标准引发热议

《生食三文鱼》团体标准发布：虹鳟被列入三文鱼

8月10日，一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。

据青海日报报道，

据了解，该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

此外，对产品标签作出明确要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名。

今年5月，央视财经报道称，青藏高原上养殖的“三文鱼”，已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

然而，对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等的三文鱼。央视财经的报道传出后，一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论，认为龙羊峡养殖场中的是“虹鳟”，并非“三文鱼”，而虹鳟鱼体内含有寄生虫，并不适合生吃。

看到标准制定者名单，网友：三文鱼再见

值得注意的是，前几天发布的、将虹鳟列入三文鱼的标准制定者包括：青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司。

青海日报的报道称，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位成立标准起草组，经过充分调研和征求意见，严格把握关键控制点，结合专家科学支撑与企业实践状况，顺利通过标准审定。

中国水产流通与加工协会官网上，《生食三文鱼》编制说明（报批稿）显示，这十三家单位分别是：

青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司；

上海荷裕冷冻食品有限公司；

大连瑞驰企业集团有限公司；

爱乐水产(青岛)有限公司；

上海费澳德食品有限公司；

北京北欧玛生物科技有限公司；

上海盒成食品有限公司；

甘肃文祥生态渔业股份有限公司；

青海凯特威德生态渔业有限公司；

十堰格瑞农业科技有限公司；

山东东方海洋科技股份有限公司；

本溪艾格莫林实业有限公司；

重庆市城口县任河水产养殖有限公司。

截图：《生食三文鱼》编制说明（报批稿）

对于这个由一个协会和13家企业制定的团体标准，网友炸锅了。

那么到底何为“团体标准”？

据2018年1月1日起施行的《中华人民共和国标准化法》，

标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。

国家鼓励学会、协会、商会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准，由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。

推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。

焦点问题：淡水三文鱼能生吃吗？

虹鳟鱼究竟是不是三文鱼表面上是名分之争，但争论的背后消费者关注的还是生食淡水鱼的安全问题。

据中国之声报道，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦告诉记者，三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

王炳谦认为，无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，并且在吃之前有个冷冻的过程。

“冷冻环节会把表层的寄生虫直接杀掉，我们吃鱼肉，不吃鱼皮。现在我们养殖的虹鳟也好还是其他鲑类鱼也好，它都是人工配合的。人工配合中都经过高压灭菌的处理过程，所以在饮食环节里一般不会出现所谓的寄生虫。”

据澎湃新闻，上海海洋大学教授陈舜胜说，“所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。”

他认为，生吃虹鳟的风险“比海水三文鱼大得多”。