今年的年货，怎么少得了城口的老腊肉

很多人都喜欢吃腊肉

不仅仅是因为腊肉本身很香

小时候在农村，家家户户都要杀年猪，做腊肉

所以，喜欢腊肉更意味着团员、欢乐，承载的是儿时的记忆和亲情

城口老腊肉

以前在农村，不管是南方还是北方都是要杀猪宰羊的，像在北方杀一头猪是吃不完的，所以就需要储存食物。北方温度低，随便找个地方就能把肉储存起来很久都不会坏，但是南方就不行了，腌制腊肉，就是储存食物的一种方式。

通常选用自己家喂养的农村土猪，没有喂饲料，肉质更紧，味道更香！

然后选用花椒、三奈八角、桂皮等香料，炒热后，捣碎。混合盐巴，均匀的涂抹在猪肉上，让其充分的浸泡，直至有味。（对于食物的做法，每个地方选用的配料和做法上稍有差异）

然后选用材火熏制，一般重庆这边喜欢用柏树枝熏烤，熏出来的腊肉颜色好看，味道也很香！

最有记忆的时刻，小时候妈妈一边熏腊肉，自己就拿个小红薯放在柴火堆里，烤红薯吃。绝对的原汁原味，好吃又霸道！

好吃吧，今年的年货怎么少得了这好吃的腊肉呢？