创业故事 | 大足青年花样凉虾玩转盛夏美食市场!
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凉虾,是夏天的必备美食
红糖水、山楂片、花生米
老板,多加点冰
构成了我们共同的记忆
如今的凉虾早已改变了过去一尘不变的模样
蔬菜凉虾、芒果凉虾等特色凉虾
想必你已经品尝过它们的美味
而它们的创始人“佘胖子”的故事
你知道吗?
“佘胖子”
“佘胖子”佘亮
“佘胖子”本名佘亮,四川南充阆中人,17岁时参军入伍,复员之后他帮人打过工、自主创过业,充满了想法和干劲,但也因为年轻缺乏经验,受了很多苦,吃了不少亏。挫折并没有停下佘亮前进的脚步,他来到大足学习凉虾的制作技艺,并加以创新,从路边摆摊一步一步做起,如今已经在龙水、大足和主城开了五家门面。这一路走来,佘亮经历了一段不平凡的创新创业之旅。
传承凉虾技艺
2008年,作为一家医药公司销售经理的佘亮,在一次学习的课程上,认识了来自龙水的女孩黄莉。佘亮被黄莉深深吸引,并勇敢地向她发起了爱情的攻势。
佘亮的善良与执着打动了黄莉,他们相知相爱,在2012年走进了婚姻的殿堂,这位憨厚耿直的四川小伙,成为了我们大足的女婿。
佘亮和黄莉甜蜜合影
黄莉家从事凉虾制作已有近百年历史,对于这项祖传手艺,佘亮十分的感兴趣,他辞去以前的工作,向岳父黄老先生认真学习凉虾的制作。
佘亮学习凉虾制作
黄老先生对佘亮十分器重,他将祖传的凉虾技艺倾囊相授,希望佘亮能将它传承下去,并能发扬光大。在老丈人的耐心传授下,佘亮很快掌握了凉虾的制作工艺,也开启了自己的卖凉虾的旅程。
佘亮学习凉虾制作
艰难创新之路
佘亮卖凉虾的首站是家乡阆中,他每天早上四点便要起床开始准备,一直要忙到晚上十一二点钟才能回家休息。但是辛苦却没能换来收获——传统的凉虾千篇一律,与市面上其他的凉虾相比,佘亮的凉虾并没有什么吸引客源的特色。眼前的困难并没让佘亮退却,他下定决心,一定要让自己的凉虾与众不同!
创新不能闭门造车,为了找到灵感,佘亮天天收看各档美食节目,了解全国乃至全世界美食的优点;也和黄莉走遍川渝两地的大街小巷,品尝各色美食。如今,佘亮夫妇每年都会抽出一个月的时间,专门飞往全国各地品尝美食、学习经验、探求灵感,这也是他成功的秘诀之一。
黄莉品尝美食
不停地学习和思考终于为佘亮带来了灵感,他突然想到,蔬菜是健康营养的食材,与大家的生活密不可分,将蔬菜与凉虾相结合,打造出蔬菜凉虾,一定能在市场上占有一席之地。佘亮的想法大胆前卫,得到了妻子和岳父的大力支持。
制作蔬菜凉虾
想到一个创意很难,将创意变为现实也不容易。由于想法独特,没有先例可以学习,佘亮和黄莉只能靠自己摸索,尝试着用不同的蔬菜和大米的比例,慢慢寻找最佳的味道。
他们反复试验,始终得不到满意的效果。每天都有一桶又一桶失败的产品被倒掉,但他们坚信自己一定能取得成功,为此付出再多也是值得的。
制作蔬菜凉虾
早期的蔬菜凉虾还不成熟,新顾客们看到它绿色的模样,心里充满了怀疑,纷纷避而远之;老顾客们因为不满意新品凉虾的味道,离他们而去;甚至有的顾客因为太过失望,当着佘亮的面将凉虾倒掉。
新顾客不愿来,老顾客也流失,面对收入急剧下降,研究新品成本高昂的局面,佘亮陷入了进退两难的境地。在这个时刻,妻子和家人的鼓励让他坚定了信念,一定要把顾客满意的蔬菜凉虾做出来!
制作蔬菜凉虾
做大做强 广受欢迎
不懈地付出终有回报,经过几番新的改进,佘亮推出的全新的蔬菜凉虾很快得到广大顾客的认可。
蔬菜凉虾
2015年,佘亮和黄莉接过了黄老先生的班,在龙水卖凉虾,2016年,他们在龙水镇中和街北四巷22号开了自己第一家门店。
龙水店
由于佘亮身材微胖,个性随和,顾客们亲切的称他为“佘胖子”,他们就用“佘胖子”这个名字给自己的凉虾店命名。如今,“佘胖子凉虾”已注册成为正式的商标。
佘胖子凉虾绝佳的口感和新奇的外观吸引着人们纷至沓来,除了本地的顾客,也经常有重庆、永川等地的顾客长途驱车赶到龙水,就为吃上一碗他的凉虾。也有北京、广东、山东等地的顾客,成为佘胖子凉虾的忠实粉丝。
品尝凉虾的小顾客
顾客为朋友打包
在龙水取得成功后,佘亮夫妇将生意拓展到大足,他们在商贸中心租了一辆花车卖凉虾,很快就得到大足的顾客青睐,每晚几十桌的座位被客人坐得满满当当,他们带来的客流量甚至还带动了周边商户的经济,平常晚上八点就关门的商户,都选择把关门的时间推迟。2017年,第二家“佘胖子凉虾”店在大足国梁路23号附8号开业。
大足商贸中心店
随着市场不断扩大,佘亮和黄莉把目光投向了重庆主城的市场,他们今年相继在江北区北城天街4号香港城小吃1号,南坪区万达江南大道6号附19号,沙坪坝区渝碚路32附52号开了新的店面,朝着更远大的目标而努力。
主城三店
坚持创新
蔬菜凉虾的成功并没让佘亮安于现状,他开始尝试把水果的元素也融入进凉虾里面。佘亮继续发挥创造力,陆续推出了芒果凉虾、板栗凉虾等诸多叫好又叫座的新品
芒果凉虾
板栗凉虾
玫瑰糍粑凉虾
玫瑰芋圆凉虾
佘亮对传统的凉糕也做出了创新,他多次远赴宜宾,不停去品尝与观察当地凉糕的颜色和形态,然后经过自己的研究,做出了独具特色无碱凉糕。
佘亮的凉糕米香味浓郁,富有韧性,为了保证特色口味,他专门与宜宾的农户合作,从当地引进大米做原材料。始终为顾客做健康高品质的凉虾、凉糕等产品,是佘亮一贯坚持的原则。
玫瑰凉糕
小凉虾 大市场
因为创新取得了认可,佘胖子凉虾也成为了重庆市青年创新创业促进会第六分会(大足)的会员单位,团区委给佘亮提供了广阔的学习平台,从指导他们创业,到帮他们做宣传,还给他们提供了去重庆大学学习企业管理知识的机会。
佘亮夫妇在重庆大学学习企业管理
在今年的大足区“创新创业”大赛中,185个来自各行各业的选手激烈角逐,“佘胖子凉虾”最终获得了二等奖的优异成绩。
佘亮夫妇参加“创新创业”大赛荣获二等奖
通过不断地参与和学习,佘亮和黄莉对自己的凉虾有了更加远大的展望,他们希望把这项传统的美食与新型技术相结合,通过标准化的流程进行生产,并研究无菌包装,利用互联网进行网络销售,让全国各地的顾客随时随地都能品尝这一美食。
佘亮表示,凉虾是一种既传统又时尚的甜品,它既能和各种食材相融合,也可以与欧美、港式、各地特色美食相搭配,小小的凉虾,其实有着广阔的市场。
佘亮和黄莉是传统手艺的传承者,也是新型美食的创新者,他们取得了成绩,也决心再接再厉,让“佘胖子凉虾”成为中国凉虾的龙头企业,始终为中国人做健康时尚的凉虾。
中国共产主义青年团重庆市大足区委员会
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