重庆市垫江县“鹅司令”闯出鹅产业化新路

本报记者邓俐

目前我国鹅养殖量占世界总量90%以上品种资源占全球80%以上但鹅产业至今仍停留在小规模庭院式养殖、作坊式加工阶段产业化程度远未达到现代化畜牧业标准。

面对这一市场“空白”冷安钟卖掉北京两套房子辞去稳定的工作于今年5月在重庆市垫江县老家建成投产具有冷冻食品生产单元的鹅肉食品加工厂形成了集种鹅繁育、商品鹅养殖、屠宰、加工于一体的鹅产业基地闯出一条鹅产业化发展新路。

从种鹅繁育入手

冷安钟的创业起始于2006年弟弟冷安斌是他的创业“先行官”。

今年51岁的冷安钟出生于垫江县普顺镇长柏村1990年从西南农业大学毕业后分配到北京一所高校农学院当老师。

1996年冷安斌北上投靠哥哥在北京打了10年工。2006年冷安斌拟返乡创业冷安钟结合自己的专业知识选择了鹅产业项目。其理由主要有两点:一是鹅产业化程度低发展机会多；二是鹅为草食性畜禽属低脂肪、低胆固醇、高蛋白的健康食品。随着大家生活水平的逐步提高和健康意识的逐步增强对鹅肉产品的需求量将逐步提升市场前景看好。

由此两人一共出资22万元注册成立了重庆清水湾良种鹅业有限公司并在普顺镇东风村木耳槽流转了数百亩土地建鹅养殖基地。该基地上游两公里犁铧山有一股山泉水常年流量达每天1000立方米清澈见底为基地提供了重要的水源保证。

考虑到垫江本地鹅肉产品消费量较小清水湾公司决定从受地域限制更小、科技含量更高的种鹅繁育入手首先引进最新育成的天府肉鹅祖代种1500只。繁育成功后又陆续引进四川白鹅、浙东白鹅、泰州鹅等地方优质种鹅开启了创业之路。

解决系列技术难题

“鹅产业化程度低既是机遇也是挑战!”冷安斌说长期以来中国鹅主要是在放牧采食青饲料、小群饲养、管理粗放等条件下驯养过来的形成了特有的生活、生态习性和生产特点加之缺乏专业化、规模化、设施化养鹅技术他们在创业之初就面临着一系列严峻挑战。

以产蛋率为例。鹅本来产蛋率就低一年只有7个月时间产蛋一只母鹅一年最多产蛋60多枚实行规模化养殖后年产蛋量只有10多枚。为此冷安斌请四川农业大学的专家过来指导发现是营养问题光靠吃草、吃米糠营养跟不上。

但冷安斌找遍各饲料市场发现根本没有专门销售鹅饲料的门店。他又找到饲料生产企业得到的回答是鹅养殖量在畜禽养殖总量中占比太低规模养殖户太少他们不考虑生产专门的鹅饲料。

无奈之下他们参照同为水禽的鸭饲料配方经多方实验形成了以青饲料为主、精料为辅的营养配方将年产蛋量提高到50多枚。

在此期间他们还解决了品种选择、环境控制、孵化条件、设备配套、鹅粪处理等系列技术难题形成了成套的专业化、规模化、设施化养鹅及孵化技术集成。光在养殖设备上他们就自主研发了斜面喂饲槽、移动式隔粪板等五六项专利设备。

到2012年的时候清水湾公司的种鹅养殖规模已达两万多只年出栏鹅苗150万只。

销售难问题紧随而至

随着养殖规模的快速扩大销售难的问题也紧随而至。

在开始创业的几年清水湾公司生产的鹅苗主要销往江苏、安徽等地。“扬州烧鹅”是江苏一带的名菜也带动了当地的肉鹅养殖但2008年的雪灾一下打断了这条供销渠道。

一般而言他们的鹅苗一经孵化出来就通过空运方式运抵江苏、安徽在此期间是不能给水给食的否则易在运输途中因挤压而应激死亡。而禁食时间是有限制的必须在48小时内给水给食否则也会饿死。因此从鹅苗孵化出来到运抵养殖户中间只有48小时。而2008年的雪灾使大量航班停飞清水湾公司遭受重大损失。

2009年起清水湾公司调整思路重点开发以“荣昌卤鹅”闻名的荣昌区市场销售规模从2009年的20万只迅速增加到2012年的100多万只。

但2013年的禽流感使清水湾公司再次面临严峻考验:他们生产的鹅苗连垫江县都运不出去公司再次遭受严重损失。

用低温鹅肉打开上海市场

“解决集约化、专业化、工厂化养鹅的根本出路是鹅肉食品加工!”2014年远在北京的冷安钟坐不住了联合了两个投资者在垫江建成了肉鹅屠宰厂并在垫江高安工业园区征地50亩建设鹅肉食品加工厂。

但在鹅肉食品加工厂建设过程中2015年股市大滑坡两个投资者遭受严重损失资金链断裂加工厂停工。为解决资金问题冷安钟以300万元的价格卖掉北京的一套房子将加工厂厂房基本建成。但因没有后续资金购买设备加工厂成了一个空厂。

这一年冷安钟继续投入70万元请重庆的一家食品厂代加工了一批鹅肉休闲食品却因吃不出鹅肉味道投放市场后销售困难宣告失败。

2016年冷安钟在中国肉类食品综合研究中心专家的建议下到上海考察低温鹅肉市场。结果发现低温鹅肉在高档餐馆非常受欢迎且售价不菲。

所谓低温鹅肉就是采取巴氏灭菌法用80摄氏度左右的蒸汽、经4个小时的慢慢熟化使肉中的营养物质尽量不流失、风味保持不变。这种肉类食品加工方式在国内虽然非常少见但在欧美国家已是非常普遍。

2016年6月冷安钟以700万元的价格卖掉北京另一套房子并辞掉北京的工作开始全身心投入低温鹅肉产品研发和市场开发。经与西南大学食品学院、中国肉类食品综合研究中心、上海祥鼎记食品研发中心合作他们开发出茶香鹅、蜜香鹅两款低温鹅肉产品并委托上海一家食品厂进行代加工迅速打开了上海市场。

形成全产业链鹅产品生产企业

有了市场以后加工又成了难题。他们请上海工厂代加工的费用不仅高达8000元每吨还不能根据市场需求来安排生产任务常常出现供不应求的局面。而在重庆、四川又找不到具备相关设备的生产企业。

为破解难题冷安钟招商引资引进3个战略投资者共投资1000万元购买了生产设备。今年5月9日重庆清水湾食品有限公司正式建成投产。

该公司共有3条鹅肉食品自动化生产线除一条低温鹅肉食品自动化生产线外还有一条常温产品自动化生产线、一条鹅汤类产品自动化生产线。目前该公司已获得5个食品生产许可证。

加工厂的建成投产标志着清水湾食品公司正式形成集种鹅繁育、商品鹅养殖、屠宰、加工于一体的全产业链鹅产品生产企业。西南大学食品学院教授刘雄说类似这样的全产业链鹅产品生产企业在全国还是第一家对于推动我国鹅产业的产业化发展具有重要探索意义。

“我们在不到一个月的时间内就完成了1000万元的食品销售收入!”冷安钟说他们预计今年实现6000万元产值8年达到30亿元市值规模。