夏季餐饮安全消费把好“四关”

本报讯（记者覃俊）夏季温度高、湿度大，细菌易滋生繁殖，食物易腐败变质，是食品安全问题出现的高发期。6月29日，区食药监分局发布夏季餐饮安全消费提示，把好购买关、贮存关、制作关、能量关，确保饮食安全。

把好购买关。食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4摄氏度、冷冻温度为-18摄氏度以下）。

把好贮存关。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，要与生肉、生鱼等分开保存。听装、瓶装、罐装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

把好制作关。食物制作过程要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。

把好能量关。夏季人体大量排汗，故应注意及时补充盐分。购买食盐时最好选择在正规渠道购买有品牌产品和添加剂较少的产品。有咸味偏好的正常人群和需要控制钠离子摄入量的人群应选择低钠盐。