重庆举办火锅节 非遗老火锅展现文化底蕴

古朴苍劲的东周军营主题文化

由中国饭店协会、重庆市商务委员会、江北区人民政府支持，江北区商务局、重庆市火锅协会主办的——第10届中国（重庆）火锅文化节于10月19日盛大开幕。

记者在火锅节现场看到，作为重庆非物质文化遗产，重庆老字号，巴将军原味火锅为本次火锅节做了精心的准备。在具有东周军营文化氛围的巴将军火锅展台，以将军府门风格为门头，中国传统镂空技艺元素为主体，结合东周军营文化，通过融入帅旗、战鼓、战袍、城墙、门楼等诸多军营元素，规格化、细致化塑造古朴苍劲的东周巴国文化。

作为重庆非物质文化遗产，自1751年传承至今，巴将军始终坚持古法熬制火锅底料技艺，延续传承10大底料熬制工序，打造纯正重庆原味火锅美食，先后荣获“重庆老字号”、“中华名火锅”、“重庆火锅传承人”、“重庆非物质文化遗产”等荣誉称号。在巴将军展台现场，参展嘉宾们不仅能够享受到巴将军原味火锅带来的丰盛火锅原味美食，还能现场观摩“巴将军古法熬制火锅底料”技艺。在彰显恢弘技艺的同时，也向现场观众传达了巴将军作为重庆非物质文化遗产的独特魅力。

董事长王人庆表示：“弘扬非遗文化、重振老字号、专业、专一、专注做正火锅传承人；这是我们全体巴将军人的郑重承诺。也是全体巴将军将士共同奋斗的目标。第10届中国重庆火锅文化艺术节不仅是重庆大型火锅盛会，更是属于全国火锅美食爱好者的一次全面集中展示！巴将军原味火锅作为重庆非物质文化遗产，重庆老字号火锅，有义务和责任向全国各地广大美食爱好者推广重庆火锅美食文化，将巴将军火锅底料熬制技艺和重庆火锅文化传承，通过此次盛会传遍大江南北。”