中国人为什么爱吃酸菜鱼 我们在这里找到了答案

近日，广州白云新开了一家以酸菜鱼为主打的快时尚新型休闲餐饮店：幸福很简单酸菜鱼米饭，吸引了无数老饕吃客、白领一族前来品尝，虽说是平民价格，却不亚于星级酸菜鱼正餐的品质，单人分量可选，5分钟出餐，口碑爆棚。

中国人爱吃酸菜鱼，这是一个不争的事实，而这道重庆江湖菜，为何会在短短时间风靡全国？让我们一探究竟。

国人为何爱吃酸菜鱼

中国人爱吃鱼，不仅因为鱼肉营养价值高，味道鲜美，还因为鱼同“余”谐音，寓意生活富足，年年有余。作为全球“超级吃货”，吃鱼可是流传下来的习俗，中国人对于鱼的做法可谓千种百样，五花八门，而近些年最火的，莫过于酸菜鱼。

据幸福很简单酸菜鱼米饭负责人介绍，酸菜鱼源自重庆，据传始于重庆江津地区，渔夫将卖剩的小鱼与江边农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，汤味鲜美，一些饭店便将其移植，供应南来北往的食客。

从90年代初开始，随着各地厨师走南闯北，便将这道重庆江湖菜推向全国各地，由于其新鲜美味和营养价值，在大大小小餐馆都占有了一席之地，逐渐成为爱吃鱼的国人追捧的一道菜。

守在本土可安居，走出盆地可融情；上江下江加湖广，重庆人兼八方性……来自于重庆的酸菜鱼，兼具重庆人的兼容个性：鱼，酸菜，配料，融合成一锅，兼容并包，相互提味，成为一道可口美食。有网友甚至指出，酸菜鱼里有财，有余，有算，寄托了国人对美好事物的向往，难怪能火。

什么样的酸菜鱼更好吃

作为重庆江湖菜的开路先锋，酸菜鱼以特有的调味和独特的烹调著称。而随着食客口味的多样化，食材也经历了变与不变，部分店家结合食客追求，采用其他鱼类作为主料，如幸福很简单酸菜鱼米饭，优选越南深海龙利鱼，新活捕捞，肉质细嫩，味道鲜美，且无骨无刺，更便于食用。而酸菜，则依然严选成都地窖酸菜，真正老坛泡制，酸度适中，富含维C，增进肠胃消化。

经过多年发展，酸菜鱼经历着传统手艺与现代工艺的融合。日前，幸福很简单酸菜鱼米饭与有着多年从厨经验的大厨代表刘佳合作，这也寓示着传统酸菜鱼，将借由现代化的工艺和管理，更加的惠及大众。

从厨多年来，刘厨师做的酸菜鱼可谓炉火纯青，他认为，每道工序都要细心，精心挑选材料，用心去烹调，才能做出一道上好的酸菜鱼。刘厨师总结“匠心、选材、用心”，是做好一道酸菜鱼的基础，其中最重要的，就是“用心”。

像刘厨师这样技艺精湛的大厨，多年匠心专注美食，最根本的原因是因为对食物本身的“爱”，正如周星驰电影《食神》里面那碗黯然销魂饭，简单食物，却让人如此动容，正是因为投入了感情，真正用了心。

让酸菜鱼成为真正的国民菜

一直以来，酸菜鱼深受消费者喜爱，市面上的酸菜鱼正餐厅比比皆是，但由于单品份量大，一个人吃不完，加上等待时间长，并不适合更大范围普及。正由于此，幸福很简单酸菜鱼米饭创新了酸菜鱼米饭，可根据人数制定产品份量，应对了不同消费需求，铺平了国民菜真正普及化的道路。

在普及过程中，首要解决的是保证不失原味。因此，幸福很简单酸菜鱼米饭，遍寻像刘厨师这样的匠心大厨，三百人的餐饮研发团队，将大厨做酸菜鱼的传统手艺：选材，刀工，火候等，融合进现代工艺，让产品流程更加标准化：中央厨房加工，半成品预制配料，使用浓缩汤底调料包……结束了传统酸菜鱼制作复杂、无法标准化生产的历史，确保出品的原汁原味。

为了快速普及，覆盖更多人群，需要依赖现代化的运营管理。幸福很简单酸菜鱼米饭品牌运营方具有十年餐饮研发队伍，4000多家门店运营经验，产品保障，整店输出，精细托管，系统培训，确保了项目的顺利高效运转，快速普及。严控品质，秘制的营养配方让每一位顾客在享用美味的同时，也得到了滋补养生的享受。

此外，幸福很简单酸菜鱼米饭一店多卖，口味广泛，提供了更多的可选，更适合大众的需求。三大招牌鱼餐，数十款产品，覆盖冷锅串串、饮品、小吃等种类，七款主打连吃一个星期不重样：青麻椒、番茄、剁椒、金汤，香辣、经典和鱼汤饭7种口味。加入川渝特色冷锅串串、卤味小吃饮料等产品，使品牌产品更具多元化。

匠心所至，幸福为开，幸福很简单酸菜鱼米饭，真正将酸菜鱼普及化，缔造了星级品质，快餐速度。酸菜鱼这道国民菜，将随着幸福很简单酸菜鱼米饭的扩展步伐，普及到全球各地，成为像黄焖鸡米饭、排骨饭一样，白领正餐的第一选择。