中国菜主题名宴名录发布

近日，由中国烹饪协会主办的2018向世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会在河南郑州举行，4个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜出炉，“开州八大碗”代表重庆亮相盛会，吸引了众多食客好评，最终入选中国菜主题名宴名录。

据悉，开州“八大碗”具体细分为开州头碗、笋子肉丝、鱼香八块鸡、豆腐丸子、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字烧白、剁鱼，其食材经过精心烹制，并用传统大土碗或者大瓷碗盛放，其营养丰富，上菜顺序讲究。

“八大碗”作为开州地方乡土文化的一种，不仅凸显了开州的美食特色，也体现着当地餐饮的喜好与发展水平。