这个猪倌有一套！养的黑猪满山跑，让老百姓吃出儿时味道

过去的猪肉，是不是很香很好吃？

儿时“吃嘎嘎”的味道，相信大家一定还记得吧！不过，现在的猪肉，很少能让你想起儿时的味道了。近日，记者在敦好镇云门村，见证了特色养殖，会让你重温那些“吃嘎嘎”的美味来。

10月19日，阳光甚好，敦好镇海拔1100米的云门村，空气清新，满目苍翠，在一片铁丝栅栏围着的山坡里，数百头黑猪徜徉在林间，有的在啃着野草，有的亲密靠在一起，惬意地晒着太阳，还有的你追我赶，正在嬉戏玩乐……

“咯咯咯……，加餐啦！”突然随着一阵清脆的吆喝声，一把把红苕藤从山头飞下来，黑猪们呼地往这里窜过来，宁静的山上，顿时热闹起来。这位中年男子叫熊彪，是这片生态散养黑猪的主人。

散养黑猪，任由猪儿满山跑

熊彪今年50岁，老家在紫水乡，曾经跑客运，搞建筑等，积累了人生“第一桶金”。从小长在大山的他，对农村农业有着特殊的情怀。

2016年，熊彪和朋友一起去贵州，吃到了一次非常正宗的土猪肉，味道巴适，大家都对这个味道念念不忘，都称找到了小时候吃“嘎嘎”的感觉。

经过一番询问，原来这个猪肉就是散养在山上一年多的土猪。“一脚踢醒梦中人”，熊彪和朋友商量：“何不在开州也搞一家这样的养猪场？”

没有做不到，只有想不到。2016年下半年，熊彪通过考察选址，终于相中了敦好云门村这一片山野，并与肖碧培合伙，在相关部门的支持下，流转土地1200亩，从外地引进优质黑猪，与本地黑猪进行优质选育，搞起了生态放养黑猪基地。如今，生态黑猪放养基地存栏有1200多头，母猪100余头，商品猪有800余头。

每天一大早，圈舍的生猪成群结队沿着山坡“郊外游”，饲养员还定时给他们“加餐”，散发红苕藤，青草等。傍晚，只要猪场的大喇叭音乐响起，满山的黑猪仿佛得到指令一般，都争先恐后的主动回到圈舍，现场场景非常壮观。

“放养的生猪，因为运动量大，体质好，肉质更好。”熊彪说，长期户外散养的生猪，很少生病，成活率高，而且它们活动量大，肉质筋道，有嚼头！“就像人一样，爱运动的人，肌肉都发达得多。”说到这里，熊彪乐了。

生态养殖，自配饲料人都可以吃

“不搞就不说，要搞就搞出特色搞出信誉来，我们猪场的饲料，不加添加剂，人都可以吃。”熊彪随意捧出一把饲料，用手指沾了沾，放在嘴里，一脸淡定地说。

在猪场的饲料配置间，堆满了玉米、豆粕和麸皮，经过粉碎搅拌，就做成了生猪的饲料。

“我们的饲料就只有这三种，再配上青饲料，就是猪儿的营养餐。”技术员廖光华说，如今，不少饲养场的生猪几个月就能出栏，那些饲料猪的口感，当然赶不上生态放养的猪，“我们这些散养猪，要一个对年才出栏，最大的也才200多斤，完全就是以往的过年猪，而且过去的过年猪还是圈养的，我们的猪儿满山跑，绝对更巴适”。

定单销售，放养土猪受青睐

去年春节前夕，熊彪散养的300多头黑猪被一抢而空，最高价位卖到活猪20元/斤。

“确实他家的猪肉好吃，肥肉糯粑粑的，瘦肉炒出来，有点像牛肉，而且炖出来的汤，有一股自带的香味。”市民谭先明说，很少能吃到这样好吃的猪肉。今年，谭先明又早早地开始预订，“我的兄弟姊妹去年都是吃的他家的猪肉，都表示今年还要买，我怕买不到，现在就开始预定起的。”谭先明说。

为了满足更多客户的需要，2018年，熊彪加大规模，在数量上翻了两翻。“现在就有客户开始定制了，只要尝过我们猪肉的人，就一定会再买的。”熊彪说道这里，满是欣慰。

为了提供更优质的服务，猪场今年还专门修建了烘房，为腊肉定制做好售后服务。“我有一个梦想，就是要打造出开州的生态黑猪品牌，让老百姓吃到放心的生态猪肉，让大家真正重温儿时味道。”熊彪说。

放养的黑猪，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，在大自然放养，更保证了肉质的鲜美和筋道，让人吃起来纯香有嚼头，瞬间就能感受到小时候的味道。黑猪肉做的时候少放些大料等调味料，烹饪的时间要稍微的长一些，不然的话咬不动。

你会辨别散养土猪肉吗？

1）肌肉有光泽，鲜红色，且红色均匀，脂肪呈乳白色。

2）外表微湿，不粘手。

3）纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷并立即恢复。

4）具有猪肉特有的气味，无异味；煮熟后散发出浓郁的猪肉香味。

5）肉汤透明澄清，脂肪团聚在汤的表面。

好了，小编不说了，

说的你流口水了~

你需要的话，可以去尝一尝，

电话：18680940003

记者 向萍

编辑 牛庆