匠心传承传统手工艺 创新制作“开州味道”

周远君介绍产品

为了不让非物质文化遗产在她这一代失传，身为长女的她，从父亲手中接过传承了六代的传统制作技艺。虽然一路走来很苦很累，但她永不言弃。如今，她成了开州区家喻户晓的非物质文化遗产女传承人，她经营的昌隆调味品厂被评为开州区优秀民营企业，还被市文化委授予“重庆市非物质文化遗产生产性保护示范基地”。她就是家住临江镇新隆街、现年53岁的周远君。

女承父业

“自古就有‘传男不传女’的说法。父亲当初想把手艺传给弟弟，可弟弟不愿意接手。作为长女的我，为了不让父亲怄气，也为了不让祖业失传，我只好接手。”日前，周远君向记者道出了她当初干这一行的初衷。

2000年，35岁的周远君下岗了。为了生计，她到关面乡当了一名配电工，但心里总想创业做生意。

2003年，父亲周礼芳找她交心谈心，想把制作冰薄月饼、酱油、醋、糕点糖果等传统制作技艺传授给她。因为这个手艺是祖业，已传承了六代。原本想传承给家中唯一的男丁，但弟弟怎么也不愿意，原因是学这门手艺太苦太累，不仅赚不到钱，还没有发展前景。

“这是祖宗传下来的一门手艺，到你这一代已是第七代了。尽管很辛苦，也挣不了多少钱，但古人有句‘家有千金，不如薄技在身’，你一定要把这个祖业好好传承下去，干出名堂，干得风生水起。”时年68岁的周礼芳拉着周远君的手殷殷嘱托。

看着父亲年迈的身躯和无助的眼神，孝顺体贴的周远君同意了父亲的要求。

专注制作

“做这一行确实辛苦，每天早上4点钟就要起床，一直要忙到晚上12多钟才休息，一天做下来，累得腰酸背痛。但闻着醋、酱油以及冰薄月饼散发出来的香味，所有的苦和累都烟消云散。”周远君笑着说。

为了把传统制作方法一点不漏地传授给女儿，周礼芳从选料、磨粉、蒸煮、发酵、搅拌开始，耐心细致地教，周远君都逐一铭记于心，并进行实践操作。

在父亲耐心、悉心地传授和指导下，周远君一个月就对酱油、醋、冰薄月饼的制作方法了如指掌，并能独立操作，甚至在原来制作方法上有所创新。她第一次制作出来的散装酱油和醋不但香气四溢，而且色泽纯正，100斤酱油和醋很快就全部销售一空。不仅让她尝到了做生意的甜头，还增强了传承祖业的信心。

就这样，周远君开始专注于生产酱油、醋、冰薄月饼，还注册成立了重庆市昌隆调味品厂。2017年12月，她的冰薄月饼生产基地被市文化委授予“重庆市非物质文化遗产生产性保护示范基地”，今年又被开州区授予“优秀民营企业”称号，她成了全区家喻户晓的非物质文化遗产女传承人。

传承手艺

“儿子多次向我提出要辞掉银行的工作，跟我一起制作冰薄月饼，把家族制作技艺传承下去，因为我现在也已经50多岁了，搅拌、送货这些体力活，干起来有些力不从心。从内心来说，我还是不想让他辞职，但想着祖业以后没人传承，心里很难受。”周远君说。

2016年，周远君停止了传统制作的酱油、醋生产，因为食品安全要求非常严格，如果继续生产下去，必须完善一些相关硬件、软件设施，她觉得很麻烦，因而只保留了冰薄月饼传统制作手艺。

由于冰薄月饼有季节性，每年的4月，周远君就开始备料，涉及面粉、芝麻、白糖等，一直要忙到10月。看着周远君忙得不可开交，儿子雷鑫总是利用休息时间回家帮忙，时不时地向妈妈提出要辞职回家的想法，但周远君却不赞同。因为儿子大学毕业后已在银行工作了5年，每年至少有10多万元收入，但制作冰薄月饼每年只有3万多元，根本无法保障一家人的生活开支。

周远君说：“如果儿子执意要辞职，要接传承了七代的祖业，我也感到欣慰，因为我也不想祖业失传。”

“三百六十行，行行出状元。我一定会把周氏冰薄月饼传统制作技艺好好地传承下去，传承给我的子孙后代，不辱‘重庆市非物质文化遗产生产性保护示范基地’称号。”现年29岁的雷鑫铿锵有力地说。