百年传承，古法熬制，你和南门红糖有场甜蜜约会~~

“来时二哥一身汗，走时幺妹三斤糖。”

······

小伙伴们，是不是感觉这个顺口溜很熟悉？

是的，这是源于开州的一句顺口溜，讲述的是在开州区这个地方，亲戚间相互送红糖是一件非常体面的事。逢年过节，给长辈送两坨红糖是一种礼节，这是一种谁也说不清楚延续了多少年的习俗。

重庆非物质文化遗产

今天

小旅子带大家去看看

被誉为“东方巧克力”的红糖

来一场甜蜜蜜的约会

开 州 南 门 红 糖

南门镇位于开州区南部

镇境地跨浦里河、岳溪河、清江河两岸

由于受河流冲积影响，有大面积的平原

土壤疏松、肥沃，气候适应

是种甘蔗的理想之地

甘蔗则是制造红糖的原料

甘蔗汁多味甜，营养丰富

被称作果中佳品

有人称：“秋日甘蔗赛过参”

开州南门红糖制作在我国

最早可追溯到清朝末年

距今已有百余年历史

古法熬制的南门红糖

味道醇正，无掺假，品质优良

2016年，开州南门土红糖被评定为

重庆市非物质文化遗产

每年立冬过后是新糖熬制时间

也是南门蔗农最忙碌的时候

甘蔗地里，一片丰收的景象

南门红糖制作工艺

大片大片的甘蔗林经过了

春的滋养，夏的吸收，秋的酝酿

吸满了糖分， 在风中恣意摇荡

秋末初冬之际是甘蔗收获的时节

也是他们最忙碌，最甜蜜的时候

古法熬糖工序较多，大家忙的不亦乐乎

几根木柱半壁砖墙，三只木桶六口石缸

沿袭了多年的技艺

就这样薪火相传，一辈又一辈

大锅排成一溜长串

经过糖梗、石碾压榨两次

挤干蔗水、澄汁、烧煮、捞糖沫、转锅

熬糖、煎糖、候糖、熬干水分后

加熟石灰冷铲成型等十八道工序

一捆捆的甘蔗被机器碾成汁水

一排排大铁锅是熬制红糖的关键

将糖浆倒进一个个糖箱里自然冷却

红糖通过这十几道工艺

用柴烧铁锅煎熬制糖

慢慢把红糖熬出来

才能吃到更香更甜的红糖

在热气腾腾的熬糖作坊里

在师傅们一次次的搅拌中

10斤甘蔗才能熬1斤糖

浓缩就是精华啊

是货真价实的绿色有机食品

“幺妹，来俩斤红糖”

红糖的功效

俗话说：“红糖是个宝，病毒全赶跑”

红糖作为日常饮品

冬季最适宜不过了

红糖＋红枣

红糖富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素，红枣更是平价补血佳品。红枣和红糖搭配，能够补气养血、健脾和胃、美容护肤。

做法：把红枣切开，扔去红枣核。用水浸泡一夜，红枣连浸泡的水一起放入锅中煮开。加入适量红糖，大火煮开后小火再煮五至十分钟，即可盛起。

红糖＋生姜

想减肥却一直瘦不下来，千万别吃减肥药，每天吃点姜吧！生姜中的姜辣素能有效提高新陈代谢水平，加速脂肪燃烧。秋冬季节多喝红糖生姜茶，既能驱寒、改善血液循环。还能提高睡眠质量，而且睡觉的时候脂肪也在燃烧！

做法：生姜洗净去皮，用磨蓉器研磨成姜蓉放入红糖中搅拌均匀。给红糖姜蓉盖上两层保鲜膜。烧开锅内的水，放入红糖姜蓉，加盖开中火清蒸30分钟。取出揭去保鲜膜，挖一勺用开水冲服，平时可放入冰箱冷藏。

红糖＋枸杞

枸杞具有补肾，清肝明目的作用。长期服用还有延年益寿，延缓衰老的效果。枸杞和红糖一起泡茶，可以益气补血，健脾暖胃，活血化瘀。常喝枸杞红糖水，还能有效改善痘痘肌肤，增强免疫功能，让皮肤状态稳定。

做法：将枸杞、红糖碎放入搅拌机，加入50ml清水，搅拌成糊状。将枸杞糊倒入锅内，沸腾后保持小火慢熬半小时。将制作好的红糖枸杞茶罐装，冷却后放冰箱冷藏。秋冬季节每天一勺红糖枸杞茶，冲水喝，既方便又滋补养颜哦！

红糖＋山楂

山楂可以健胃消食、活血化瘀。山楂中含脂肪酶，还能促进脂肪的消化，达到瘦身的作用。搭配红糖，可以缓解女性月经期气血运行不畅、痛经、月经不调等问题。老年人常喝，还能防止因天气寒冷引起的动脉硬化。

做法：将山楂洗净，用小刀将山楂尾部切掉。放入锅中倒入水，水要多放，用大火煮开，等水开后转为中火继续煮。等山楂煮软的时候放入红糖，红糖完全融化后山楂茶就煮好了。

红糖是滋补中的上品

是开州特色旅游产品之一

现在正是新糖熬制时

来开州，不容错过的哦~~

小旅子去南门囤红糖咯~~~

部分图文来源于网络综合整理