每道特色菜都是一件艺术品

厨师 吴波平

目前，我在古韵廊桥担任厨师长，日常工作就是把南川的美食带给游客。我从事厨师行业已二十多年了，除了擅长烹饪食材外，食品雕刻也是我的强项，曾获得“重庆市南川美食节”食品雕刻一等奖等殊荣。

这次作为《魅力中国城》南川竞演活动参与者之一，主要负责菜品的装饰。在“七彩竹韵”“菊花玉笋”“方笋福包”等10道主菜上，我都通过对食物的雕刻让食物达到一种如诗如画的意境，比如“笋漫荷塘”，它是一道汤菜，这道菜品的设计打造上，我们把方竹笋切成丝做成菊花造型，以此为主材，鱼肉加方竹笋做成莲蓬为辅料，让方竹笋在荷塘月色下绽放光彩。

把最朴实的食物以最美的境界展现出来，是我们这次推荐南川美食的一个宗旨，这样的理念也被大家所认可。

通过这次活动我们了解到，随着人们生活水平的提高，日常生活中的一道“菜”已经不是简单的可吃就行，在外形的制作上也很重要。现代饮食理念更注重营养搭配与美观，我们也会把这样的理念带入日常的工作中，让外地游客知道南川的美食不光好吃还好看。同时，我认为，我们更应该加紧本地特色菜品的推广和包装，形成品牌效应。

见习记者 聂灵灵 整理