坚持做手工米花糖20年

在传统的观念当中，老年人过的日子应该是在家里逗逗小孙子，外出散散步，以享受天伦之乐。可现如今，很多老人闲不住，干事创业的越来越多，且创业都很成功。“我现在干劲足得很，事业发展好、心情好、身体也好，每天都过得很充实。”制作手工米花糖创业的老人谢松琼如此说道。

今年66岁的谢松琼，家住桑柘镇桑柘社区1组，她销售手工米花糖已经有近20年了。“我的手艺就是家传手艺，从结婚那年就跟着婆婆学习这门手艺，一做就是几十年。以前主要是做来家里人吃或者送亲朋好友，最近20年才开始卖。”谢松琼笑呵呵地说。

“这是今天接到的10个订单的货，下午就送到县城发快递。”4月12日，正在家里打包装箱的谢松琼老人告诉记者，自从将自己生产的手工米花糖和农家小吃放到网上销售后就订单不断，每天都得加工生产、发货。

谢松琼在当地小有名气，大家不仅知道她做的米花糖好吃，就是做的豆豉、糯米醪糟、猪油醪糟也好吃。所以，当地村民需要用米花糖做点心，都会找她做。如此一来，她从2000年起，就开始把自己做的米花糖、醪糟、豆豉等拿到市场上去销售，就这样一直做到现在。前两年，在儿子和儿媳的帮助下，打造了“谢大孃”纯手工食品，通过电商平台把这些小吃、点心还卖到了县城、重庆主城和全国各地。

这么多年来，为了保证食品的口感和品质，谢松琼从购买食材到生产加工都严格要求自己，必须自己亲自操作。她说：“就拿加工米花糖来说，多数糯米、花生、芝麻、酥麻都是找当地农户收购的，阴米都是自己做的，从来不用市场上买的，从食材上就得把好关。”

为了让更多的人知道、了解“谢大孃”手工食品，谢松琼多次参加我县“一节一赛”美食展，在去年美食评选中她做的米花糖被评为“苗乡最佳特色小吃”。还多次远赴重庆参加各类会展，她的手工米花糖和醪糟成为抢手货。“去年在重庆展销，一小时就卖掉了60瓶120斤醪糟的好成绩，很多市民买回去吃了还想买，却没有货了。”谢松琼说，她就拿出微店的二维码让他们扫，让他们到网上购买，也借这个机会给微店打广告。

谢松琼对记者说，她做的米花糖、醪糟不光好吃，食品安全也有保证。“这么多年，我以‘不用任何添加剂’为原则，坚持做良心食品，并且会一直坚持下去。”

每年的冬季是米花糖销售的旺季。谢松琼就利用这段时间多储备点阴米，每天都会加工80斤糯米的阴米。只有备足阴米，才能满足旺季每天100余斤米花糖的产量。谢松琼说，因为只有一个人，而且还是手工生产，所以每天只能做这么多。要完成这点产量，她还得从早忙到晚，忙起来的时候，要工作到凌晨2点才能休息。

“因为有儿子、儿媳帮忙负责微店的事情，我就只负责生产，尽管很辛苦，但是心里还是很高兴。”谢松琼说。

看到自己做的这些食品受到了顾客的欢迎，谢松琼很开心。现在米花糖卖得很好，家里的厨房已经不能满足当前的需求了，她和儿子商量着把以前的老房子改建一下，做个大一点的、专门的生产车间。“儿子支持我的想法，也心疼我一个人加工，打算买一台生产米花糖的机器，我坚决反对了。”谢松琼说，如果用机器生产，那不是毁了我的手工米花糖的招牌呀，必须坚持手工生产。“请一个人打下手，帮我压、切米花糖是可以的，但是炒制必须亲自来。”

为了做好“谢大孃”手工米花糖这个品牌，谢松琼像当初学习这门手艺一样，也在手把手地向儿媳传授手艺技巧和经验。“尽管现在还能亲自做，但总会有老了做不动的那一天，做了一辈子的手艺，一定要传下去。”