天气转冷 羊肉受“宠”

进入12月，阴雨连绵，冷空气接踵而至，走在街上，呼呼的冷风吹得人直打哆嗦。每到这个时候，街边饭馆就会传来阵阵羊肉香气，让人忍不住流口水。羊肉汤锅等暖食大受欢迎的同时羊肉生意也迎来了高峰。

羊肉餐馆生意火爆

市民们冬天在饮食上倾向于进补性食物，而羊肉则是首选。

12月4日晚，记者走访县城看到，与寒冷的气候相比，火锅店、羊肉馆内却是热闹非凡，不少商家表示天气渐冷羊肉汤锅的生意也渐渐火爆起来。

“老板，四个人，还有包间没得？”

“老板，再加一份羊肉和萝卜。”

晚上7时，记者在位于乌江东路一家鲜羊肉馆看到，馆内的所有餐桌围满了食客，座无虚席，包间也早被预订完了。热气腾腾的汤锅里，羊肉、羊杂、羊排香气扑鼻。

“我非常喜欢吃羊肉，今年已经吃了几次羊肉汤锅了，天气冷了，吃点羊肉暖暖身很安逸，而且这家羊肉是高山上农户养殖的山羊，吃起来口感非常好。”市民李先生一边捞着羊肉，一边开心地说。

“我们家做羊肉汤锅13年了，热天生意也好，从9月份开始就火爆起来，按照往年的情况，随着气温下降，到冬至前后，生意还会越来越好，要一直持续到年后。”据该羊肉馆老板杨建平介绍，一天能卖净羊肉在70斤-80斤左右，每天21桌都坐满，来了一轮又一轮，人均消费在40元-50元。”

记者了解到，这段时间吃羊肉汤锅的市民较多，男女老少都爱吃，不分年龄段，并且到彭水旅游的游客也热衷吃羊肉汤锅。

随后，记者在滨江路一些羊肉餐馆看到，晚上6时刚过，店内早已热气腾腾，人头攒动，每一张桌子旁都坐满了客人，桌上摆满了各类汤锅涮菜，市民们吃得不亦乐乎，羊肉餐馆生意十分火爆。

冬季羊肉市场升温

有的市民喜欢在餐馆吃羊肉汤锅，而有的市民更喜欢买回家自己做。

连日来，记者走访县城多家农贸市场、超市，发现羊肉摊前的市民比平时多了不少。

“老板，给我来两斤羊肉，再买点羊杂碎，我拿回去做羊肉汤锅。”在南门洞农贸市场羊肉的摊位前，购买羊肉的市民围了一圈又一圈。

“一大早就来摆摊了，这段时间买羊肉的顾客较多，我从早忙到现在手上还没有停下来过，羊杂碎最受欢迎，很快就卖完了。”羊肉老板豆师傅在摊位上称肉、剥皮、剔骨、收钱……忙得脚不沾地。她介绍，降温之后，羊肉就开始走俏，冬至前后应该会达到高峰。

随后，记者在另一羊肉摊点看到，羊肚、羊头、羊脚、羊杂被分门别类的装放在篮子里，三五市民正忙着选购。

市民谢女士说，“我买了5斤羊肉、5斤羊杂，非常新鲜，冬天在家里煮上一锅热气腾腾的羊肉汤锅，再烫点儿青菜、萝卜，安逸得很。”

记者留意到，不少超市还推出了特色羊杂套餐，并附送高汤料。此外，与羊肉、羊杂搭配的白萝卜、香菜、辣椒、菠菜、冬瓜、豆腐等也卖得不错，不少菜农直接把摊位摆到了羊肉摊旁边，市民在选购完了羊肉后，顺道把配菜也一道买齐了。

市场上羊肉卖得火，价格也出现了上涨。记者在走访中了解到，农贸市场羊排和羊腿都是76元/公斤，超市里带皮羊后腿51.6元/公斤、羊杂碎79.6元/公斤。

“秋冬两季是羊肉消费高峰，市场需求明显大于供应，加上现在养殖羊的人越来越少，所以价格有所上涨。”豆师傅告诉记者，羊肉是多数市民冬日暖胃驱寒的最爱，但一般情况下市民每天进食羊肉二三两就可。另外，最好采用烹煮和水煮的烹饪方式，脾胃不好的市民，更应该尽量避免食用烧烤类的羊肉。