重庆火锅的草根传奇 专访渝味晓宇创始人张平

有人说"人生就像是火锅，一口火锅便能将人生的起起落落讲的清清楚楚"。重庆这座以火锅为名片的城市，因为火锅，重庆人也拥有着与众不同的独特天性。火锅，让重庆这座城市变得充满热情与活力，也让重庆人明白，火锅是重庆文化所带来的重要产物。而在重庆火锅界有着这样一位人物被誉为"重庆火锅的草根传奇"，他就是渝味晓宇创始人张平。

" 不管怎么变，只有不忘初心，用好的原材料，才能熬制正宗的重庆味道"这是渝味晓宇创始人张平一直强调的一句话。23年来，渝味晓宇也一直秉承着这句话所代表的精神，在探寻火锅真谛的道路上，砥砺前行!就让我们一起走进渝味晓宇创始人张平的火锅传奇之中，感受重庆火锅中的草根精神。

众所周知，重庆人对于火锅是极为"挑剔"的，在重庆人眼中不论店的大小，只论味道如何。一家吸引人的火锅店绝对是因为它的味道，而不是它的环境。张平所创立的渝味晓宇最初也只有一间小小的铺面，正是因为拥有被重庆人所认同的味道，才会有如今的成就。

关于味道张平提到"渝味晓宇的底料原材料其实只有5种，花椒、辣椒、牛油、郫县豆瓣、黄口老姜，就是这基础的五种料不添加任何香料，渝味晓宇使用了23年，不论是老店还是新店，材料都是统一的，这就是渝味晓宇为什么能保证每一家店都能让人感受正宗重庆味道的原因了"。和其他的重庆火锅相比，渝味晓宇正因为保证了味道的不变，才受到了许多重庆本地人的喜爱。

关于材料的细节，我们都知道重庆人的无辣不欢。只有麻辣鲜香，牛油醇厚的火锅才是重庆人所以认同的火锅味道。"为了满足重庆人的口味，体现重庆本土的火锅文化。渝味晓宇采用的花椒是来自汉源的上乘汉源花椒;海椒使用的是石柱红1号，来源于中国辣椒之乡的重庆石柱;而渝味晓宇的秘密武器牛油，则是出自于河北大厂的上等牛油;最后郫县豆瓣和贵州黄口老姜的加入让整个火锅的味道更上一层。"

而且张平还提到了"渝味晓宇的每一味原材料都拥有自己的培育基地和专供商，从底料选材的第一步就打下坚实的基础"，就是这样亲力亲为的匠心态度，保证食材最完美的状态，炒出最正宗的重庆味道，才让张平的渝味晓宇在重庆火锅界立于不败之地。

张平，一位朴实无华的重庆人，用自己在重庆枇杷山正街潜心探求出的火锅精髓，告诉了所有人，在重庆的文化里火锅不仅仅是一道美食，火锅还饱含了重庆的文化以及重庆人对生活的态度。23年的匠心沉淀，才成就了如今的张平和渝味晓宇火锅，才让渝味晓宇的味道成为了正宗重庆火锅的代表。