从一家火锅店感受石柱创建国家食品安全示范城市成效

古人有云：

“王者以民为天，而民以食为天”

食品安全

关乎民生

目前，

国家正积极推广食品安全示范城市创建，

石柱县自启动国家食品安全示范城市创建工作以来，

取得了明显成效。

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12月20日，记者走进石柱县城一家火锅店，详细了解店内食材的合格检疫标签标识、初加工、切配及餐用具消毒等情况，感受石柱县创建国家食品安全示范城市成效。

在鼎卦老火锅店内，桌椅、餐具摆放整齐，地面干净整洁，用餐环境舒适。当记者表明来意后，相关负责人带着记者查看了库房并向记者讲解。

火锅店相关负责人表示，他们的水产品、冻货都是从出货商要了品质证明报告的，从市场上买的猪肉都有动物检疫合格证明及肉质品质合格证明，严把食材品质的入库关。

随后，记者来到厨房，看到墙上张贴了店内制定的“4D管理标准”、“四十八字方针”及工作人员的健康合格证。在厨房工作的人员都带着口罩，所有的食材、用具等都分类有序摆放，严格地按照餐饮服务食品安全操作规范程序加工处理，还配有专门的工作人员每日对桌椅、餐具、厨房等进行检查登记，确保食品安全。

据了解，我县国家食品安全示范城市创建工作主要通过落实各方责任、加强队伍建设、加强食品安全宣传教育等方式开展。创建工作以来，各部门协同配合，从业主体积极参与。

据石柱县食药监局党组成员、副局长赵长春介绍，食药监局从加大食品安全经费保障投入、实施食品安全责任保险、学校食堂规范化管理以及“视频厨房”等方面进行了有益的探索，总体情况较好，社会反响显著。下一步，他们将对照前期查找出的问题，切实抓好整改，一是要进一步落实企业主体责任，二是要进一步加强部门监管职责，三是要进一步强化社会参与，构建共创共建的格局。