前不久，笔者在城区周边几家农家乐采访，发现这些地方的特色乡土菜比例明显偏少，有的农家乐干脆就没有自己的特色招牌菜，不少大老远赶来就餐的食客抱憾而归。

顾名思义，乡土菜是指一个地方特有的菜肴，乡土味浓郁。吃乡土菜，往往会勾起人们对乡愁的回忆；能吃上绿色、健康的乡土菜，成了许多常吃大鱼大肉的市民的奢望。纵观现在的一些农家乐，菜品与城里宾馆酒楼的并无二致，很难拿出几道能撑门面的本地菜，消费者往往吃过一次就不想再去了。

笔者认为，在铜梁大力发展特色乡村生态旅游产业的当下，要让乡土菜“土”出魅力，需要多方发力。作为餐饮企业尤其是农家乐经营者，要花更多精力，传承和创新富有本地特色的乡土菜品，让更多乡土菜摆上餐桌；相关部门要积极引导农家乐等餐饮主体开发、经营乡土菜品，定期组织特色乡土菜品评选，让其成为一个地方的金字招牌。（文/赤耳）