太安镇：发挥资源优势 打造美食小镇

赖宗碧接受采访。

山清水秀太安镇。

全媒体记者付海霞

习近平总书记指出：“抓特色小镇、小城镇建设大有可为，对经济转型升级、新型城镇化建设，都具有重要意义”。为此，太安镇深学笃用习近平新时代中国特色社会主义思想，全面贯彻党的十九大精神，以太安鱼全产业链和特色农场建设为重点，不断发挥资源优势，高质量打造美食小镇。

为打造美食小镇，太安有哪些新举措、新思路、新规划？近日，区传媒集团全媒体记者采访了太安镇党委书记赖宗碧。

全媒体记者：赖书记，您好！说到太安，我们首先会想起太安鱼。太安鱼作为太安镇的一张名片，已经享誉海内外。而如今，太安鱼不仅是一张美食名片，更是重庆市非物质文化遗产。请您谈谈，咱们将如何抓住太安鱼这张名片做大做强美食小镇？

赖宗碧：太安镇有今日的知名度和美誉度和太安鱼分不开。上世纪90年代以前，国道246是连接成渝地区唯一交通要道，由于当时交通条件差，行车时间长，过往车辆都把太安作为中途休息吃饭的地方，太安坨坨鱼成为大家最喜欢的美食，川流不息的人群将太安鱼美誉度口口相传。后来，随着越来越多的太安人外出开店，太安鱼就这样从一个小镇美食符号逐渐成为知名美食。当初，太安借助太安鱼而声名远播，现在我们还将继续利用它的好声誉持续做大做强太安鱼产业，高质量打造美食小镇。一是升级打造太安鱼美食街。我们计划在罐坝窑嘴湖边规划建设美食街，力争引进多家有实力的餐饮企业进驻，统筹镇内外餐饮企业到美食街共同发展，开发太安鱼新产品，实现太安鱼提档升级；二是完善交通网络。争取开通沿国道246线、韦罐路到罐坝的旅游专线，早日建成滑滩河大桥，打通南泸高速、渝遂高速接农业园区最近通道，让太安成为重庆到崇龛菜花景区、柏梓柠檬小镇的必经要道，让游客能更方便、更便捷到太安享受美食；三是丰富节会活动。定期举办太安鱼烹调比赛、美食文化节、美食论坛等活动，实现从单一菜肴品尝到美食文化的进阶，从美食制作学习、美食品尝、美食文化体验等实现太安鱼美食的全方面提升。

全媒体记者：赖书记，不仅是太安鱼，小煎鸡等特色美食也享誉全国。这些特色美食的原材料全部产自太安镇。那么，为了保证原材料的安全和新鲜，你们都做了哪些工作？

赖宗碧：中国有句俗话叫“民以食为天”。作为潼南美食的著名之地，太安镇把食品安全放在重中之重，从食品源头上加强监管。一是加强太安鱼的源头管理。太安是西南地区最大的鱼苗养殖基地，全镇鱼苗成鱼养殖16000多亩，年产鱼苗860吨，成鱼16100吨。为了保证鱼的质量和安全，我们加大对水产养殖生产全过程的监管，取消了肥水养鱼和网箱养鱼，对规模场、重点渔区等建立严格的养殖档案管理制度，定期对养殖水域开展抽样检测，加强对渔药、饲料和饲料添加剂、苗种等生产经营单位执法监管。同时，不定期检查各餐饮企业，对出现使用病鱼、死鱼或者其他有害食品调料的企业从严从重处理，确保食品安全得到保障。二是加强蔬菜质量监管。太安是全国现代农业示范园区和全国科技示范园区核心区，年蔬菜种植面积达到4万亩，年产蔬菜8万吨。为保证蔬菜品质，我们严把蔬菜质量关，定期抽检农药残留，管控农药农资销售，确保上桌、上市的农作物绿色自然、质量达标。三是加强市场主体培育。为延伸太安鱼产业链，让太安鱼像重庆火锅一样走进家庭，我们成功开发出了太安鱼烹调佐料。目前，已培育潼三色食品、渔乐食品、蒙哥帮食品3个太安鱼烹调佐料加工企业。可以说，从“田间”到“餐桌”，太安美食的全产业链已经形成，基本实现了原材料的自给自足。

全媒体记者：按照区委乡村振兴战略行动计划工作方案，太安镇将以太安鱼产业为发展点，打造集特色旅游产业、生态康养、美食餐饮等融合于一体的特色乡村旅游。那么，在乡村旅游方面，你们有哪些新打算？

赖宗碧：我们依托现有的蔬菜种植、特色鱼类养殖两大基础，坚持“农业 旅游”融合的发展思路，借助太安鱼品牌优势，以美食文化、民俗文化为主题，深入挖掘潼南及太安的深厚历史人文与民俗文化，面向都市亲子休闲与大众文化旅游市场，以时尚水路主题游乐为亮点，构建情景式、互动式、综合式的文化主题氛围，打造融文化体验、民俗互动、商业休闲、亲子娱乐、科普教育、课外教学、水陆游乐于一体的文化体验式民俗旅游综合体。目前，香水百合田园综合体一期工程已基本完成，打造了集观光、度假、游玩、餐饮、工艺、有机农产品销售于一体的农旅模式基本形成，二期我们将结合当地水体，建造一个湿地公园，三期将依托整个项目优越的自然环境及独特的景观设计，建成设施完备、配有顶级服务的高端康养中心。同时，依托现有的泰安农庄、朴真农业、科创中心、罐坝小寨等项目基础，结合琼江河沿岸和窑嘴湖良好的生态环境，打造“太安鱼”为核心的美食一条街和美食文化博览园。

全媒体记者：太安镇在打造美食小镇方面，取得了一定成效。但是，要真正培育构建一个宜居宜业宜游的美食小镇，还需要长期不懈的坚持。那么，咱们太安镇，在接下来的工作中，有哪些规划和打算？

赖宗碧：我们将紧紧围绕促进经济持续发展、全面提升场镇形象、改善民生福祉等方面推动全镇经济社会高质量发展。一是加大招商引资力度。今年初，总部经济实现一般纳税企业零的突破，已引进一般纳税企业4家入驻太安，确保太安经济的良性发展。二是强化基础设施建设。我们将按照年初制定的十大民生工程任务，加强基础设施建设，推进场镇绿化美化亮化，完善道路交通，提升太安对内对外形象。三是开展无公害水产品质量安全追溯体系建设。在雨静科技、龙鳅渔业养殖、琼江渔业等开展可追溯水产品质量安全和无公害水产品认证及管理工作，太安鱼产品安全将得到有效保证。四是继续挖掘太安鱼、扯扯灯等市级非物质文化遗产内涵，开发特色旅游餐饮，打造精品旅游线路，推广宣传太安特色，按照国家5A级景区标准，将太安打造成集“吃、住、行、游、购、娱”为一体的农业旅游休闲度假区。