潼马美食篇 | 跑在潼南，吃在潼南~

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2018“柠檬之都·美丽田园”汇达柠檬杯潼南国际半程马拉松赛将于2018年11月11日（星期天）上午8:30在潼南区奋进广场鸣枪开跑。比赛设半程项目个人赛、团队赛、迷你大众组和家庭亲子组，规模为5000人。

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来潼南跑马，自然少不了尝潼南美食

那么潼南都有哪些好吃的呢？

太安鱼

太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是江湖菜中较为有名的一道菜。鱼的吃法有多种，不一定都能像太安鱼这样考究！切成鱼块，加入盐、豆粉和鸡蛋清腌20分钟左右后，过沸油捞熟，拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等，围上一些清水上锅蒸，待多余的水汽蒸干，就可起锅了。

一盆香酥可口的太安鱼，浓浓的红汤盛满了麻、辣、鲜、香、嫩的鱼块，让人垂涎欲滴。

双江陈凉粉

位于双江镇街的“陈凉粉”在潼南颇有名气，已有100多年制作历史，它集麻、辣、鲜、香为一体，风味独特，口感舒适，回味悠长，赢得不少‘吃货'青睐。还荣获了“中华名小吃展消费者最喜爱的特色小吃”的称号。

“陈凉粉”的制作以优质白豌豆凉粉为主料，以菜油、红辣椒、花椒面、大蒜泥、小葱、芝麻、花生粒、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉，切丝装盘；用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以10多种辅料制成调料淋入切好的凉粉中，搅拌均匀即可上桌，闻着香，吃着糯，可辣得够劲，也可微辣适中，还可酸辣护胃……

双江头刀菜

头刀菜，在饮食上指的是农村杀年猪后用猪血作主料烹饪的一道菜。在农村，因小猪产下不足一月便必须“去势”，这是小猪们来到世间必受的第一刀，用阉割下来的睾丸和肾肠烹饪而成，故名“头刀菜”。头刀菜倍受推崇，除其麻、辣、鲜、嫩的味道外，更因为它具有丰富的营养价值，富含蛋白质、氨基酸及矿物质，是一道养生名菜。

潼南桂花蒜

潼南的桂花蒜香甜可口，因为在研制过程中添加了适量桂花，吃起来不辛辣，还带有桂花的香甜味，吃了不口臭，所以很受“吃货”们的欢迎。

柏梓鳝鱼面

鳝鱼面的配料是用新鲜的被腌制过的鳝段，适量的辣椒油和不含豆油的由多种香料、食材熬制的汤料组成，加上用鳝鱼汤煮出来的面，色香味俱全，面的口感软硬适中，鳝段新鲜饱满，汤料微辣鲜香，完完全全的激发了食欲。一碗刚出锅的新鲜鳝鱼面，绝对是“吃货们”应该尝试的美食。

太安小煎鸡

小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。连肉带骨的鸡肉爆干水分后，适量绿尖椒、花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。

塘坝老腊肉

塘坝老腊肉口感特别好、风味独特，那可是有秘方的！首先，猪肉的选择是有讲究的，一是要选择没有吃饲料的黑猪，每头猪都要喂养两年左右，这样的猪肉水分较少、肉质好吃；二是猪的大小要适中，只要160~190斤左右的黑猪，太瘦或者太肥的猪肉都不好吃；三是只选择每头猪屁股上的肉来做。

猪肉选好后就要进行腊肉的制作，先要用盐在猪肉皮上来回搓，至少搓半个小时以上，这样腊肉在做好后猪肉皮才不会硬，搓好后将猪肉放上适量的盐进行腌制；腌制半个月后捞起，放在通风透气的房间里搁置一段时间，风干，再用柏树丫以及草果、陈皮、八角等香料一起“熏烤”一两个月，地道的老腊肉就出炉了。

花岩小煎野山鸡

小煎野山鸡将生姜的辛辣、大蒜的清香、花椒的麻味、泡菜的酸味、青椒的香辣便与野山鸡所独具的鲜美融为一体，令人馋涎欲滴。小煎野山鸡色泽红亮、嚼头十足、麻辣鲜香、回味无穷，既是下酒送饭之佳品，又具开胃健脾之奇效。

除了独特的鲜香味美外，还有特殊的营养价值。山鸡是公认的山珍野味，被誉为“野味之王”、“动物人参”。

柏梓酸拱嘴

“酸拱嘴”颜色红亮，醋香浓郁，肥而不腻，嚼头十足。只要一提到买烧腊下酒，就会想到“酸拱嘴”，“酸拱嘴”是使用卤汁卤鲜猪头，味道又辣又酸很霸道。特别是在夏天，挟一片猪拱嘴肉放在嘴里，嚼起来有点糯，再喝上口啤酒那就是享受啊！！

白酥鱼

虽然鱼刺看起来根根分明，但完全酥化，整个鱼都吃不出有骨头的感觉，不愧是宫廷菜。

潼南黄桃罐头

诱人的金黄色果肉散发出芳香，甜中带点微酸！黄桃的营养十分丰富，含有维生素C和大量人体所需的多种微量元素，每天吃两个黄桃还可以通便、降血糖、血脂。

潼南的黄桃罐头保持了鲜桃的风味和营养，质韧肉细，味道芳香，不易浑汤，是很多人购买潼南土特产时的首选。

双江五香花生米

双江五香花生米历史悠久，纯手工制作，吃起香，口感很好，又有营养，老少皆宜。精选粒大、饱满、色泽好、无霉变虫蛀的天府花生米，洗净晾干后加入纯天然中草药香料卤制，卤好后将其捞出，沥干水份、烘干，最后放入锅里手工煎炒，一盘鲜香美味的五香花生米就出炉了。

潼南柠檬

作为柠檬之都，潼南美食怎么能少了柠檬。潼南是世界三大顶级柠檬产地之一，潼南柠檬从果皮到果核都是宝，一颗小小的柠檬被深加工成300余种产品，柠檬糕、柠檬即食片、柠檬蜜酱、柠檬蜜茶、柠檬水......酸爽可口，清爽沁脾~

参加本次潼南半马的所有选手，都将获得由汇达柠檬提供的超值柠檬美食大礼包一份，让跑友们在跑马的同时，还能品尝到潼南最正宗的柠檬美食！

除了以上提到的美食，还有哪些小编不知道的潼南美食呢？欢迎潼南的小伙伴们来补充哟~

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编辑：周曼

责编：钟诚

审核：刘宏

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