万州开展餐饮服务单位安全检查 为高考期间食品安全保驾护航

一年一度的高考已拉开帷幕，为切实做好考试期间餐饮服务食品安全保障工作，连日来，区食药监分局组织开展学校及周边餐饮服务单位食品安全专项检查，为广大考生、考务人员及家长的餐饮食品安全保驾护航。

据了解，此次专项检查主要针对高考考点及周边学生集中入住酒店、考生集体就餐的学校食堂和餐饮服务单位。重点检查餐饮服务单位及学校食堂安全管理制度、从业人员管理、行政许可公示以及食品加工制作、消毒留样记录等，要求所有食品均应留样至少100ｇ，冷藏保存48小时。从业人员必须持有效健康证明并按规定培训合格后上岗，统一工作服，注意个人卫生。并加强从业人员晨检，对有发热、腹泻、渗出性（化脓性）皮肤病等病的人员不得从事食品加工制作。同时，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到生熟分开，防止交叉污染。严禁加工豆角(四季豆）、发芽马铃薯，禁止使用亚硝酸盐和“二梭菜”。餐饮具、工用具必须按规范进行清洗、消毒、保洁，消毒保洁设施能满足需要，并作好消毒记录，未经消毒的餐饮具严禁提供给消费者使用。并做好经营场所内外“消、杀、灭”和日常清洁卫生工作，保持经营场所内外环境整洁，防止场所污染。并增添或完善相应的防尘、防蝇、防鼠、消毒、存放垃圾和废弃物的设施设备。

检查中，执法人员还重点查看了食品、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，要求经营者采购应在证照齐全的商家购买，做好索证索票，建立出入库登记台帐并保存2年以上。严禁采购禁止生产经营的食品，必须按“五专”使用食品添加剂，并公示。考试期间供给的食品原辅料启用完整、新购进的合格产品。

截止到目前，共检查学校食堂、餐饮服务单位38家。为保障考生吃得安全，区食药监执法人员还对所有提供给高考期间用食品菜谱进行审查，要求不得擅自加工制作高风险食品如裱花蛋糕、生食海水产品等。

此外，区食药监分局也提醒广大考生，建议不要改变平时的饮食习惯和规律，切勿尝试新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成肠胃紊乱等。另外，天气炎热，考生应适当增加饮水量，白开水是补水的好选择。