“烤鱼神器” 亮相西洽会 巫山烤鱼欲“申遗”

在二十一届“西洽会”重庆悦来国际会议中心N2展馆巫山展台，有一尊形似铜鼎的庞然大物。该物件就是首次亮相的巫山烤鱼神器。据北京智膜科技有限公司、旷兮若谷餐饮管理有限公司董事长张明军介绍，“这个烤鱼神器是他们特制的。”

据了解，这个烤鱼神器有2吨重，2.4米高，可同时烤20多条鱼。“‘烤鱼神器’也是巫山烤鱼1142工程中的一个细小环节。”县商务局相关人员介绍。所谓1142工程，即1个渔港，1个载体（烤鱼）、4张牌（人民、文化、产品、环境），2个举措（智慧餐厅和区块链）。

张明军说，根据美团等互联网公司统计数据，现在巫山烤鱼全球每年消费人次7.13亿，消费额在421亿元，在国外有79家巫山烤鱼，重庆主城也有300余家，全球达13007家巫山烤鱼店。张明军认为，巫山烤鱼目前存在的问题就是品牌不够高端，同时生产流程不够卫生，门店也不够上档次。所以，他通过考察设计，打造出了这一台“烤鱼神器”。他说，通过“烤鱼神器”烤出的鱼，相比之前的土法烤鱼更环保，肉质也更鲜美，3到5分钟即可烤熟。

张明军说，中华烤鱼源自烤鱼源乡巫山县，是中华民族6000年人类文明传承的结晶，烤鱼文化源远流长，他们将深度挖掘巫山烤鱼的悠久历史，并将巫山烤鱼申报为世界非物质文化遗产。（王忠虎 文/图）