喜讯!“中国菜”首次向世界发布:巫溪土豆宴上榜
小编要告诉大家一个好消息
近日
中国烹饪协会在河南省正式发布
《中国菜——全国省籍地域经典名菜 主题名宴名录》
巫溪土豆宴入选主题名宴
巫溪人擅长用土豆制作各类美食
除了被人熟知的常规菜肴
如
油炸土豆片
凉拌土豆丝
腊肉炖土豆
锅巴洋芋
厨师们还创新方法
制作了口味各异的美食
如百花齐放、精玉土豆浆、青菜洋芋丝汤、酸水洋芋片、素玉炒肉片等
组成了巫溪土豆宴
简直花式吃洋芋
小编都看饿了
此次发布的“中国菜”包含
34个地域菜系
340道地域经典名菜
273席主题名宴
其中
重庆10道名菜、5大主题名宴上榜
10道名菜分别是:
水煮鱼
毛血旺
粉蒸肉
豆花
酸菜鱼
辣子鸡
黔江鸡杂
重庆烤鱼
重庆火锅
重庆回锅肉
5大主题宴分别是:
老四川全牛宴
重庆全羊宴
重庆八大碗
渝菜品检宴
巫溪土豆宴
为何要发布“中国菜”?
中国烹饪协会为什么要集中发布“中国菜”?此次活动是否对以往“四大菜系”“八大菜系”的否定?
中国烹饪协会会长姜俊贤作《中国菜——全国省籍地域经典名菜、名宴发布报告》,对这一问题进行了阐述。
姜俊贤表示,“四大菜系”“八大菜系”的概念,朗朗上口、易于传播,为弘扬地方饮食文化、促进餐饮经济发展发挥了重要作用。但随着近年来地方经济的快速发展、消费结构的不断升级,“四大菜系”“八大菜系”已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。
“此次活动,不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’,恰恰是对其弘扬和发展,是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。”姜俊贤说,如同生物多样性是一个关系到生命在地球上存续的根本问题一样,饮食文化的多样性也是一个关系到饮食文明繁荣发展的根本问题,推动确立“中国菜”的科学内涵和整体概念,树立省籍地域经典名菜名宴品牌,有助于推动中餐走向世界,有助于促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流,有助于促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步。
中国烹饪协会于今年3月13日向各省、自治区、直辖市商务主管部门、烹饪(餐饮、饮食)行业协会及相关单位发出了“征集令”,各省申报的名菜达409道,主题名宴382席,经过征询行业专家意见,按照标准和程序,最终确定了《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。(上游新闻)
是全巫溪人最爱的洋芋!
祝贺祝贺