【永川头条】鸡蛋煮几分钟最有营养？一个实验告诉你~

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋

时间长短不同，煮出来的蛋也不同

它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋…

那鸡蛋煮多久最好呢？

实验来啦！

全部家当准备好

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图片来源：丁香医生设计团队

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实验步骤

烧开一锅水，把鸡蛋放进去，盖上锅盖

分别煮够 1 分钟到 15 分钟，共 15 颗蛋

拿出来放到冰水中，浸泡 2 分钟，剥掉蛋壳

答

案

就

是

图片来源：丁香医生设计团队

时间，就是煮鸡蛋的灵魂！

咱们来简单总结（看图说话）一下就是：

1～2 分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

3～5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

6～10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。

11 分钟以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黄都开始变硬，吃起来可能有点……噎。

所以说，哪怕只是少了一分钟，

多了两分钟，那都是另一个蛋了。

回到问题上……

鸡蛋煮多久才最好？

图片来源：丁香医生设计团队

怎么煮蛋不容易破？

图片来源：丁香医生设计团队

想要煮鸡蛋不破，可以试试下面两个方法：

冷水煮，让鸡蛋和水一起加热升温；

下锅前在大的那头扎个小洞，帮助排气。

鸡蛋煮久了，蛋黄为什么发青？

这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁，没有毒。

不喜欢的话，注意别煮太久，并且及时用凉水降温。

隔夜的煮鸡蛋能不能吃？

那得看鸡蛋煮得到不到位。

如果是全熟蛋，只要及时冷藏，放 3～4 天也可以吃。

如果你煮的是溏心蛋，那确实有点风险，隔夜了就最好别吃了。