【端午节民俗地图】重庆酉阳 蒿子粑粑：鲜嫩白蒿 端午正当时

央视网消息：同样是过端午节，而在重庆酉阳有着1800年历史的龚滩古镇，传承的却是另外一种美食：蒿子粑粑。

蒿子，学名是白蒿，也是一种清热凉血的中药材。

究竟怎么做的呢？

龚滩古镇居民冉茂生

龚滩古镇居民冉茂生：这个白蒿，我一般在端阳节前就要采摘过来，一般情况下尽量摘最嫩的地方，最朝尖的地方，它又嫩，做出来的粑粑又香。这是千多年传下来的习惯。

划着船，来到乌江上游的河滩上，端午节这段时间，鲜嫩的白蒿正是食用的最佳时间。而龚滩古镇的土家族居民之所以制作蒿子粑粑，其实与两千多年前战国时期的水利家、与儿子一起主持修建了都江堰水利工程的李冰有关。

龚滩古镇居民冉茂生：因为我们地方属于乌江边，湿度很大，这个可以用来做药材，又可以用来祭祖，以前乌江水经常涨，李冰属于川主，我们养成几千年的传统文化，就要去祭祀。

泡足十二个小时的糯米是主料，用土磨磨制成粉，加入焯水捣碎的白蒿，反复鞣制后捏皮，包入腊肉、豆腐干、胡萝卜等炒制的馅料。最后一味重要辅料，是橙子叶。

龚滩古镇居民冉茂生：我们用粑粑铺在上面用来蒸，香气//提出来后使蒿子粑粑更有香气感。现在会这个手艺的人没有多少了，因为这个蒿子粑粑的做工程序太复杂，我父亲就把这手艺传给我们两口子，我们就一定要在端午节，就要把这蒿子粑粑蒸出来，让左邻右舍、亲戚朋友、外地客人都可以来尝到，它也代表了我们土家族的一种传统文化。