寻味山城| 重庆版的“人生一串” 人间烟火下的百味人生

华龙网8月27日18时讯（见习记者 唐雨）也许在每个人的记忆里，都有这样一家烧烤摊——它不大，灯光也不是很亮，却总是人气很旺。每每走过，你总会被那股子肥美的肉香“勾引”得想要停下来。即使后来你走遍天南海北，吃过很多家烧烤，都觉得没有一家比得上它。

今年6月，一档名为《人生一串》的纪录片走进了人们的视野，作为我国首档呈现国人烧烤情结的专题片，截至目前，该片在视频网站上已取得了3700万左右的播放量，并获得了评分9.0的好成绩。在重庆，烧烤与火锅、小面齐名，是人们的心头之好。天色厚缁，记者来到了新牌坊、建新东路及长江二路的一些烧烤摊，听说了一些重庆“人生一串”的百味故事。

何平正在忙着给顾客烧烤。见习记者唐雨 摄

甜：家门口的烧烤摊是思乡时的香甜记忆

家住龙华苑的张航闭着眼都能走到小区外面的这家烧烤。新鲜的时令蔬菜串好码在外面，荤菜则整整齐齐放在冰柜里，爱吃什么就拿着放进小篮子。

“又要开学了哟，准备好久走？”看到她，老板何平熟稔地打了招呼。“后天就要走了，就是舍不得你们的烧烤，所以赶快再来吃一次！”张航一边笑嘻嘻地回答一边把土豆片、金针菇、豆皮、羊肉串……放进篮子里，“我还要一条鲫鱼和一个茄子，一会有朋友要来。再拿两瓶啤酒，不要告诉我妈哈”。

张航今年在厦门某大学读大二，在外待了一年的她，思乡的愁绪总是伴随着烧烤的香气陪伴入梦。醒了之后，她总是不厌其烦和来自天南地北的室友说家附近的烧烤有多好吃，比大学里吃过的所有烧烤都好吃。

“哈哈，她们都被我说服了，说要组队来重庆，看看到底有多好吃。”说起这个，张航还有点小得意，对老板说道：“何叔叔，听到没有，我又给你介绍了一波顾客”。“听到了听到了，今天给你打八折”，有趣的对话让周围的几个食客都小声笑了起来。张航最爱的就是烤排骨串和烤鲫鱼。鲜活的鲫鱼从桶里拿出来还活泼乱跳，老板熟练地给鱼开膛破肚，取内脏，去黑膜，再给鱼划上几刀，用秘制调料腌制入味，最后再烤撒调料。一口下去，极入味的鱼肉和本身的鲜嫩开始在嘴巴里跳舞。店里的排骨小串则被切成小小的肋骨，每块肉中间夹着小小的绿色辣椒段。由于辣椒易腐坏，看辣椒新不新鲜也就知道这排骨新不新鲜了，而这家店的烧烤，辣椒总是最新鲜的。

很快，张航等待的朋友就到了。半年没见的俩人立马你一句我一句地聊了起来，“你还记不记得，有次我考得差，难过惨了，就叫了双倍辣，哭得一把鼻涕一把泪的。还有还有，寒假结束我们要去上学的时候也是在这里吃的”，两个人的笑声伴着烧烤的香气和夏日的凉风飘了整条夜市街。

“其实我也知道，光说味道，这家可能不是最好的。但对于我来说这就是最合我胃口的，最好吃的。没有哪一家，能让我吃着吃着就感觉时间从来没有流逝过”，张航笑着对记者说。

忙碌的老傅正在烧烤。 见习记者唐雨 摄

咸：那份放多了盐的烧烤是异乡人期盼

老傅的烧烤店不大，在渝中区靠近江屿朗廷小区的一个小巷里。每到夜幕降临，老傅就迎来了他最忙碌的时候。

“老板，我们来了哦，老规矩，多放盐，加两箱啤酒哈！”人还未至，一阵洪亮的声音便传来了。由于老是不小心多放盐，没少被大家诟病的老傅家烧烤摊居然有人要求多加盐？这可勾引起了大伙的好奇心，顺着声音过去，便看到一个胖胖的男子带着一群穿工服的人走过来。由于天热，男人们打起了赤膊，有的随便套上了一个背心，裤子上有些斑驳，可能因为常年在户外干活，每个人的皮肤都被晒得黝黑，坐了没一会，大颗大颗的汗水便顺着下巴滴下。

记者上前了解得知，胖胖的男子是附近建筑工地工作的包工头，叫王建。每个月底或者逢年过节，都会带着手底下的工人们来这里“搓”一顿，犒劳大家平时的辛苦。“你想嘛，我这群兄弟伙平时在太阳下干这么久的活，擦汗的帕子拧出来的汗一个人都有一桶了，再不吃点加盐的啷个得行嘛。所以开始听到这家老板烧烤做得咸，我就说，这家好，哈哈哈！”王建一边选菜一边说。

老傅家的茄子是工人们每次的必点。大大的茄子中间被划了一刀，刷油，撒盐，加大量的蒜蓉，待茄子开始冒泡泡的时候，再撒上鲜香扑鼻的辣椒和孜然，一口下去，软嫩爽滑，让人回味无穷。

冰镇后的啤酒随即端上了桌，配着热腾腾的烧烤，一口下去，工人们惬意地长舒了一口气。“你家那个幺儿今年要读小学了哦。”“老张，你媳妇马上要生了，紧不紧张？”很快，大家你一言我一语地聊了起来。工人们的到来让整个小巷都热闹起来。或许是难得有这样放松的时候，每个人都显得很开心和满足，互相聊着照顾家人的妻子还有上次打电话说想爸爸的孩子。

其实，总是被不小心放咸的烧烤到底有多好吃谁也说不上来，但就像王建所说：“我们这些背井离乡在外打工的人对吃的要求不高，不能回家吃老婆做的可口饭菜，能在这里吃到热腾腾的烧烤，喝几口冰镇啤酒，也就总还有一个盼头在”。

深夜，在老邓的烧烤摊前，人们边吃边聊。见习记者唐雨 摄

辣：这是我今天吃得最开心的一顿

凌晨零点，路上的行人寥若晨星。有人已经入睡，有人在出租车补着妆奔赴下一个夜场。24岁的昌思凡不属于里面的任何一个，他刚刚下班。

夜晚的观音桥商圈灯火依旧，昌思凡一边走一边想着下班前没写出来的那串代码，路灯把他耷拉着双肩的影子拉得很长。随着肚子一声“咕噜”，昌思凡开始寻找哪里有一家可以坐下来吃点东西的地方。

老邓的烧烤摊就是在这个时候出现的。建新东路的一条小巷子里，小小的推车上摆满了各式的荤素烧烤串，一根细细的竹竿绑在推车上面，竹竿上悬挂着的灯泡像一个灯塔，指引着来来往往的深夜饮食男女。“老板，茄子、秋刀鱼、这个肉串……都上一些，再来一瓶啤酒，多放点辣”，昌思凡在烧烤摊点了好多东西，颇有一种指点江山的感觉。“兄弟伙，你也才下班啊，现在钱是不好赚啊，我也才刚刚交班”，一个长得有点胖的出租车司机笑道。

昌思凡发现，这个不大的小坝子里摆着的五六张折叠小桌子旁都坐满了人。细细一听，能听到刚刚搭讪的司机在抱怨今天比昨天少赚了一百，邻桌的销售小伙子在和朋友炫耀今天又卖出去一套房，还有微醺的姑娘和闺蜜抱怨着最近的感情问题……

很快，烧烤端上了桌，一个人吃有点孤单，昌思凡干脆就端去了司机那一桌，几杯啤酒下肚，心里的烦恼也就倾泻而出。“年轻人，有啥子嘛，这个年龄吃点苦总比以后吃苦好，来来来，吃个烤扇贝，他家的特色，吃了保证你觉得没有什么过不去”。

接过扇贝，一口吃掉，蒜蓉和辣椒的比例刚刚好，海鲜的腥味被完美地压制下去，随即味蕾上绽放出了烟花。肉串上洒满了红色的辣椒面，被烤得滋滋冒油，几颗孜然是点睛之笔，几口吃下，在夏日的湿热里狠狠出了一身汗。

吃饱喝足的昌思凡擦了擦汗水，长吐了一口气。工作的压力，父母的催婚，昂贵的房价，仿佛都随着汗水排了出去。“这是我今天吃得最开心的一顿。你看坐在这里的人，哪个没有压力，但是吃点烧烤，喝点啤酒，大家互相安慰几句，你就会觉得人生其实也没得这么难了”。昌思凡摸着吃得圆滚滚的肚子，挥了挥手，向家走去，肩膀挺起来了。

当夜空繁星闪烁，末班车隐没在街角巷口。疲惫的下班族、年轻的小男女、失眠的都市中年人……都坐在了烧烤摊前，点瓶啤酒，觥筹交错，与陌生人举杯，谈天论地付之一笑，仿佛所有的烦恼也就这么烟消云散了。人间烟火，柴米油盐，也不过如此了。