重庆十大火锅排名，重庆本地人都吃的火锅是这家

最近，有不少朋友发现了一家地道重庆老火锅，青砖、木质雕花窗棂、高高挂起的大红灯笼仿佛穿越到民国时期。走近才知道，这家地道重庆老火锅店，名曰“重庆港九码头老火锅”，楼高两层，面积达600㎡ 。

店内的整体设计构造沿用老重庆风格。

老板对店内的装修用心而考究，造楼用的老木头是从重庆、云南搬运回来的，又从四面八方搜罗来N多老物件，这里的火锅文化、构建材料都有百年之久。

舒适敞亮的大厅，懒洋洋的色调，把我们带回从前。墙上的民国时期老报纸、百年老木头、木质雕花窗棂、竹椅子、蒲扇、篓筐、土陶碗、老风箱……散发着老重庆市井的热闹气息。

这样环境的火锅店，味道如何呢？

据说锅底正宗，菜品新鲜，是重庆港九码头老火锅第一准则。无论肉类还是蔬菜，全部当天准备，店里有很多特色菜品是其他地方吃不到的。

老板给我们搭配了牛油红汤、川滇酸萝卜老鸭汤的鸳鸯锅，还原重庆老火锅的精髓，锅底里先放豆芽和葱段提味~

正宗锅底配什么呢？别急，多种美味任你挑选！

【鲜毛肚】

无毛肚，不火锅。毛肚在火锅届扛把子的地位那是无法撼动的。

老板从屠宰场订（qiang）购的新鲜毛肚，每天只有几十份，来晚很容易被抢光。

这里的每一片毛肚，都是精挑细选，表面颗粒粗，叶片厚，放到锅里七上八下，毛肚变得十分有韧劲，入口就有弹牙脆爽的口感。

【麻辣牛肉】

精选新鲜牛肉，裹上干辣椒等配料腌制，肉质鲜嫩，吸收了锅底的醇香，变得多汁而浓香，充满口腔的牛肉香味和麻辣口感让你根本停不下筷子。

【大刀老肉片】

选自土猪的眉毛肉，油花均匀，整片肉看起来像大理石纹路。

下锅涮到全熟即可享用，肉片实在，口感却好咬多汁，大口吃肉的感觉，过瘾。

【猪肉贡菜丸子】

由新鲜猪肉制成的丸子，别看个头娇小，内里可都是实打实的纯肉，在和贡菜融合后，看起来更有食欲。两个锅内各放进一些，待煮上一久，丸子飘到表面，那就可以开吃啦~

【伸腿鸭肠】

作为重庆火锅的当家花旦，鸭肠是每桌必不可少的菜品。重庆港九码头老火锅店的鸭肠采用独配秘方，涮煮15s后，变得又宽又长，薄脆有嚼劲，非常爽口。

【大刀腰片】

夹上一块腰片放进锅中，十几秒变色后刚刚好。沾上干碟料碗，入口麻辣香浓，咬起来咯吱咯吱，带劲。

【鲜牛肉】

上桌的每块牛肉都是厨师当天去市场挑选的最美味的部位，精挑细选的新鲜牛肉，色泽红亮，十分诱人。

放入锅底轻轻来回涮煮几下，等它慢慢变成粉红色，就可以蘸着油碟开吃啦！涮熟的牛肉从里到外都散发着光芒，入口软嫩弹牙，鲜到没胖友！

立冬将至，当然要去吃一顿巴适的地道重庆老火锅了。话不多说，小编先吃为敬！更多美食体验，亲自到渝中区观音岩中山一路200号，重庆港九码头老火锅店品尝。

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