【重庆美食】大众点评前五强重庆小面-花市豌杂面+威斯汀酒店53楼天空玻璃平台

源潜琼思满2018-11-11 15:12

最近不晓得那根筋不对，一直想起早前想写又没空整理的东西…比方说很久没动笔的中国旅游文。说良心话，除了日本外我最喜欢旅行的国家可能是中国，猜想这可能是我从小就偏爱历史有关吧?再则中国的小吃也是我「味」往的….所以我常常会利用去中国的采访空余和在台湾一样钻大街、走小巷，但很多都因为没空写而忘了分享。今天就趁着这翻旧「味」的兴致没掉前，来分享我在中国吃过最喜欢的两大面点之一的重庆小面(另一个是苏式汤面)。

说到中国旅游，不才我只去过十来个省分，当中我最爱的城市是1:重庆、2:苏州，刚巧就是我上述两大喜欢的面点所在。今天先来分享这间豌杂面它是大众点评(像日本的tabelog)前五强的重庆小面。不过，我来这之前并不知道它有这个头衔就是了。只是随口问了入住饭店的柜台年轻人，因为只要过个马路就到，自然不可能错过。是的，这家花市豌杂面离位于重庆闹区解放碑的外围，离中心点也约莫只要走路5分钟的路程。

中国的面店差不多就这样，好些老店可能会比较像餐厅，比如苏州那十碗面，几乎都像是餐馆卖的面点，和重庆小面都是像这样的小店大大不同。

老实说，要不是有朋友介绍我经过一百次应该也不会走进来才对…说不上为什么…就是…。好吧，因为当天在成都工作的台湾朋友特地来重庆找我，他想吃小面于是坚持走了进来。但，幸好他坚持，因为这间是我在重庆吃过五、六家小面中最喜欢的。

网路查了一下，据说一般重庆的豌杂面都是10元左右但这卖12元。但反正我们也不是住这，偶尔为之倒也没差那两元，重点还是好不好吃。

豌杂面主要的食材是这两锅，分别看起来很油的肉酱和像玉米的豌杂。

其他的调味料就猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、还有重庆料理的灵魂「花椒」，甚至是台湾人很怕的味精(可以交代店员不要加)，旁边放着看起来很油，但应该很好吃的荷包蛋……。

小面说穿了就是台湾的切仔面，或是阳春面，其面条一般是加了碱水的生面，重庆人管它叫「水面」，这种面条的优点是新鲜有嚼劲，但缺点是不易久放，另一种晒干脱水后的面条一般称之为「干面」，花市豌杂用的是生面但其碱味其实很低，或者有可能是酱料太重的关系，但不管怎说我都喜欢这间面店的小面，尤其是带点微面心的咬劲和面香，非常好吃。

这碗是朋友点的麻辣小面，他吃了一口说:「这味道成都根本没有，小面还是得来重庆吃」，然后呼噜又吃了三四口，才停下筷子直呼:「好吃」，我分了一口后也觉得好吃，尤其是麻多过于辣这个优点，那花椒的麻、那辣油的香拌均了吃十分过瘾。但我必预得说它除了麻和辣外，也多了国人较无法的油和咸…前几口可能还好，但越吃也确然有越咸腻的问题，就像我们吃日本拉面一样。

因为早前就吃了两三家麻辣小面，这次想试点不一样的，于是点了重庆小面中颇有特色的豌杂面。豌杂就是煮熟了的豌豆，但因为台湾人比较少这样吃，是以我第一次看到时以为是玉米….。另外的配料就是肉酱，而重庆小面的灵魂辣酱和花椒油则在面底下，吃时得先咽几口因越拌越香而分泌的口水后才能大快朵颐。

先说这主味肉酱和台湾的炸酱面很不一样，看起来很咸但拌开后其实还好，最少在前面几口是如此，最来就是肉燥、沙茶酱傻傻分不太清的油香，但整体来说我是爱这肉酱的香气，至于一直很担心的咸直到最后一口都没发生，当然我还是配了瓶可乐就是了…。另外，就是我在台湾怎吃怎觉得不对的豌杂，除了口感不够绵细外，就是豆甜差了点，有些甚至会碍口，但花市的豌杂我则爱惨，不过也跟它和肉酱拌在一起的协调有关，但单豌杂不够味，单吃肉酱则又太咸。