重庆本地人爱吃的火锅，优秀的重庆红汤火锅就是这样炼成的！
如果一座城市都有气味，那么，北京可能是麻酱味的，新疆应该是孜然味儿的，毋庸置疑，重庆肯定是海椒味儿的。重庆人对辣的喜欢是哪种程度呢？我邻桌的重庆妹子是这样回答的：“这是基因自带的，换句话说吧，我们从小喝奶粉都要兑辣椒面”。
辣椒在重庆又叫做“海椒”，海椒，就像是弥漫在重庆上空中的雾一样，悄然出现在重庆人的一食一饭中。 作为重庆特色美味，重庆餐饮界的扛把子的重庆火锅，对海椒的应用上自然是如老者般沉稳老道!
爱吃重庆火锅是爱辣，而做重庆火锅的则是玩辣，说到玩辣，重庆本地人爱吃的火锅——重庆得意坝坝老火锅可谓是达到了出神入化，今天，带大家去探索位于渝中区临华大厦2楼的得意坝坝老火锅辣椒菜单上的三员大将！
七星椒
印度椒和七星椒是重庆火锅中常用的辣椒，产自四川威远的七星椒，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可以达到七级，所以称为七星椒。七星椒在辣椒界因其品质高，辣度够，一直享有超高名声，虽然致命缺陷是成本高，但是匠心品质的重庆得意坝坝老火锅自然是不计成本，也要用上它！
糍粑辣椒
将干的红辣椒们经开水煮软，在容器中加入花椒、姜、蒜、盐和煮软的红辣椒，捣成泥后即成滋粑辣椒。糍粑辣椒在重庆火锅中扮演重要的角色，直接影响着红油火锅的风味，糍粑辣椒红亮颜色和飘香味道使之成为辣椒界的实力担当，这位辣椒界的猛将自然是被得意坝坝老火锅收为己用了。
二荆条辣椒
二荆条辣椒外形椒角细长，特点在微辣且香，椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，辣度适中、色泽好看、香味舒服，是重庆得意坝坝老火锅专为中辣爱好党准备的。
辣，是重庆得意坝坝老火锅的灵魂，在重庆吃正宗的麻辣火锅，自然要去这家开了20多年的重庆本地人爱吃的得意坝坝老火锅（渝中区观音岩临华大厦二楼总店）。在萧肃的冬夜哆哆嗦嗦扎进那片腾起的白雾。牛油红汤配牛肉，沸水锅中汆荡；白菜豆腐，半斤毛肚就着油碟下肚，再回到夜色中，昂首挺胸，通体舒畅，又是不惧寒风的一条好汉。
