河豚,作为传说中的极品美味,从古至今,牵动无数食客之心。宋有苏轼曾曰:似闻江鳐斫玉柱,更洗河豚烹腹腴。近代有鲁迅赞叹:岁暮何堪再惆怅,且持卮酒食河豚。彼时,河豚还是纯野生生物,有剧毒,需“拼死去吃”,但依然有许多人愿意冒险——只因其味美。
味美到什么程度?有人说过:一朝得食河豚鱼,终生不念天下鱼。所以河豚也被称为“鱼中之王”。但这样的人间美味,却鲜有人得尝,因为河豚在中国长期以来被禁上餐桌,以至于许多国人甚至误以为日本才是吃河豚的鼻祖。其实,中国远在两千多前便开始吃了,食河豚的历史远比日本久远。据《山海经》记载:敦水出焉,东流注于雁门之水,其中多魳魳之鱼,食之杀人。魳魳,即古之河豚。
自2016年9月份以来,养殖河豚被国家有条件的开放为合法食材,合肥豚与虾时尚餐厅则是国内拥有合法资质的餐厅之一!从那往后,主厨试菜,成为历史!河豚,想吃就吃!古人“拼死吃河豚”,我们“放心吃河豚”。据了解,合肥豚与虾时尚餐厅是拥有卫计委,农业部,国家食药总局,国家质检总局,国家工商总局联合授权全套河豚料理经营许可的企业,食材从海洋到餐桌,全渠道合法可追溯。
当然,除却味美,河豚更是珍贵的滋补佳品。合肥豚与虾时尚餐厅的江鲜主厨王礼庆,在锁住河豚鲜美原味的同时,更是最大程度上将河豚的营养保留了下来。圆圆涨涨的一条河豚鱼,在王礼庆大厨的操作下,除去鱼鳍鱼皮,掏净内脏,洗干净的河豚洁白如玉,晶莹剔透。红烧时配以特制河豚酱料,葱,姜,米醋,鲜汤大火炖,小火焖透后收稠汤汁上桌,夹一块白肉,可以说是“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”。而经王礼庆大厨之手熬制的河豚上汤,味道鲜美营养丰厚,品一勺尝一勺,一勺一勺再一勺。王礼庆大厨更是强调,河豚皮是整个河豚营养精华所在,富含DHA,EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素,还具有抗癌抗衰老的硒、锌等元素,含量远高于甲鱼和海参。
品河豚文化,尝地道江鲜,尽在合肥豚与虾时尚餐厅。下个节假日赶紧带着家人奔赴合肥,来一场饕餮之旅吧!
