“这条老街，

是过去儿时最清晰的记忆。

这碗抄手，

是现在长大后最真实的乡愁。”皂桷湾抄手馆老板潘倩一边念道一边盛着一碗“抄手”[川渝人对馄饨的特殊叫法]端到我的面前。

在来之前，我到重庆博物馆翻阅了几乎所有关于此地的书籍，又探访了周边无数的住客。重庆建设机床厂(省军级)曾是一个时代中国工人阶级政治力量的代表和标签。

位于九龙坡直港大道的建设厂老家属院有个条老街叫皂桷湾，后来改名为民主三村。

在团结路唯一一条支路的最深处，邻里们始终能闻到一阵浓香，《皂桷湾抄手馆》就开在这里。

沿着浓香，老墙上贴的“皂桷湾抄手馆”店招，“人世间,唯有爱与美食不可辜负。”正念着，口中早已垂涎三尺了。

【抄手】的定义，江浙叫做馄饨，广东常写成云吞，闽台称为扁食，巴蜀称为抄手，是华夏的传统食品，起源何时何地已无从考证。 “馄饨、抄手、扁食、云吞、肉燕、清汤、包面有什么不同”，有关抄手的叫法看来真是不少。

纯手工制作

定点采购土猪肉

【皂桷湾抄手馆红油制作密钥】

先倒入菜油在热锅里，然后把干辣椒倒进锅里炕，炕干后，这个时候的辣椒皮酥、脆，很香，再舂细成粉，然后倒入铁锅，再用本地产的菜油来煎。

镇店之宝长江三峡原石“石臼”，红油辣椒花椒制作神器。

自制剁椒

泡菜坛，镇店之宝

剁椒，剁椒抄手的黑科技

纯天然辣椒调料

剁椒抄手是他们的招牌菜!

我点了一碗干拌抄手，一碗大骨汤过桥抄手，一碗香喷喷的抄手，让我沉浸在面香、肉香、汤香里，这鲜美就像柔和的阳光照耀着我，使我倍感温暖。

用几缕井水豆芽垫底，上面撒上一撮喷香的芝麻和花生碎，在配上一碗香糯的白粥，让你倍感家的味道

南门红糖冰粉，有空闲可听店长讲讲重庆南门古法红糖的故事。

喉头像是有馋虫搔抓作痒,只好干咽唾沫。一旦得遂所愿,瓷情享受,浑身通泰。