“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”这句诗由来已久,但我们由于理解上的错误,或者说由于我们一直处在贫困的年代,所以我们对粮食的敬畏和对生活习惯的要求就非常独特。

      比如说我们家的老人对孩子掉下的饭粒一定要捡起来吃掉,剩饭剩菜一定不能扔掉,哪怕有些变质也要吃掉……老人打扫剩饭剩菜已成为习惯,他们认为只有放到肚子里才不浪费,才是最大的节约。可是,你知道吗?长期食用剩饭容易引起胃病!

长期食用剩饭会导致胃病

      我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后,被分解为葡萄糖,再由肠黏膜吸收。

     淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热,即使温度很高,也不可能恢复到糊化时的分子结构。

      人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人,婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

      另外,含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染,这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖,因此,吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻重者会剧烈腹泻、脱水,因此休克的现象也曾发生过。

几大习惯助你养好你的胃

定时定量

      即每日三餐定时,到了规定时间,不管肚子饿还是不饿都应主动进食,避免过饥或过饱,使胃保持有规律的活动。每餐还应保持食量适度。

温度适宜

     饮食的温度应以“不烫不凉”为度。否则,过烫过冷的食物进入胃部之后,都会刺激胃黏膜,久而久之易引发胃病。

细嚼慢咽

      对食物充分咀嚼,使食物尽可能变“细”,以减轻胃的工作负担。咀嚼的次数愈多,随之分泌的唾液也愈多,对胃黏膜有保护作用。

饮水择时

      最佳的饮水时间是早晨起床空腹时及每次进餐前一小时。餐后立即饮水会稀释胃液,汤泡饭也会影响食物的消化。

适当补充维生素C

       维生素C对胃有保护作用,胃液中保持正常的维生素C量。可有效发挥胃的功能,保护胃部和增强胃的抗癌力。

多甘多暖

      甘味食物能滋补脾胃。比如山药、小米、南瓜等食物,都具有很好的补益脾胃的作用,且可以提高免疫力