路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。30年来，从追寻梦想踏进餐饮领域，到中国烹饪大师，旗下拥有谢老怪口味菜、谢老怪牦牛肉馆等数十家餐饮名店，谢昌勇--民革绵阳市委游仙总支二支部副主委，这个年近半百的行业老兵以潜心钻研和发掘创意的执着精神，用实际行动赋予了匠心新的定义，也让他成为了世界餐饮界的一颗闪耀之星。
30年，不改的是初心
初见谢昌勇，是在谢老怪牦牛肉馆后厨的灶台前。一边向记者讲着如何甄选好的食材和将好的食材如何做成味道一绝的特色菜，一边也没忘他一个人手里耍着的五口大锅。
他用实际行动证明着，对美好食材的追求，对绝色菜品的呵护。正如他所说，柴米油盐，人生如菜。至于选择何种食材、加入什么调料，全凭自己喜爱，这便是谢昌勇的怪。
“现在算一算，我差不多怪了30年啦，哈哈哈……”谢昌勇这样幽默的向记者讲到。其实，从刚进入餐饮领域起，便因做菜的思路与常人不同，被同行人士取绰号为“谢老怪”。
30年来，谢昌勇已从一个职场菜鸟到精通各大菜系的专家，在餐饮这条路上走得越发坚定。他讲到：“先后在北京、上海、深圳、重庆、成都、兰州、南京等大中城市从厨及深造。当过厨师长、行政总厨，也做过餐饮顾问、总经理，还经常和各大菜系的前辈及高手们切磋、学习，专研烹饪技术及技巧。经过吸取各派之所长后，我研制和开发了一系列的新概念川菜，现在想想这一路也艰辛的。”
一个人，会在自愿的情况下，自发的坚持做一件事几十年，甚至更久，那一定是因为热爱。这句话用在谢昌勇身上，十分合适。
“喜欢做菜。以前喜欢，现在喜欢，将来还是喜欢。”一句简单的回答，蕴含着谢昌勇对餐饮对热爱、执着与收获的幸福。
世界名人烹饪大师、2009亚洲名厨首脑峰会最高贡献奖、中国烹饪大师、国家级高级烹饪技师、中华名厨、华人餐饮名人、食品雕刻烹饪名师、中韩国际烹饪大奖赛评委、世界华人健康饮食协会主席……一个个闪耀成绩的背后，恰是谢昌勇对餐饮的坚守与钟情。
30年，不变的是精益求精
如果说坚持初心是谢昌勇主动担起创新餐饮的使命，那么力求精益求精则是他对这份使命的生动践行。
作为一名四川人，自然对川菜的发展更加上心。谢昌勇表示：“成都是世界美食之都，而在世界美食之都的评选标准中，明确要求了要拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；同时，成都也期望通过培育川菜领域的‘大国工匠’来留住‘舌尖上的乡愁’，进一步提升川菜的品牌‘含金量’，这就要求了川菜产业要实现一系列产业工业化，包括制定和完善川菜标准体系；扩大川菜工业化生产，提升产品附加值；鼓励发展中央厨房、集中采购中心等现代化生产经营方式。”
“但要实现美食的工业化和标准化，目前依然是困扰行业人士的一大难题。”谢昌勇这样表示，在他看来，工业化和标准化是美食发展的一大趋势，也是川菜走向规模化、最终实现千亿元目标的必经之路。
“当然，在标准化方面，我也进行了诸多尝试，并取得一定的突破，旗下的谢老怪牦牛肉馆就是很好的一个例子。我们在明档区的设计和运用上，寻访了国内数十个明档制造商，最终只有一家符合我们的要求，仅明档设备就花了40了多万元，就是为了达到‘让中餐标准化和量化’的效果，在减少人工的同时，让菜品口味更加稳定，这也打破了连锁店一直锁不住味道的困局。”谢昌勇这样自信的说到。
多年来，谢昌勇在新派川菜的研制和开发上有一定深度，并对其它菜系也有一定的研究。特别是在西餐中做方面有更深入的研究和丰富的实际经验，在中餐的标准化、量化、适度工业化有着卓越的贡献。如今，到了五十而知天命的年纪，回首青春时光、岁月芳华，依然不后悔当初选择餐饮行业的决定，依然力争作出精益求精的成绩。
30年，前行路上专而创新
创新是引领发展的第一动力；如何创新，也是厨师们特别是厨师长一辈子思考研究的一大命题。要说谢昌勇的创新，还得从他的怪说起。
“当今，市场竞争异常激烈，烹调技能只是入门基础，而创新才是决定厨师职业生命长短的关键。要说我在创新方面有哪些证明，谢老怪牦牛肉馆推出的牦牛七怪菜品就是创新的缩影。”谢昌勇这样介绍到。
“比如我们番茄味的番茄牦牛汤，取怪名为番茄斥候；芥末味的牦牛肉刺身，取怪名为芥末将军；麻辣味的野香菜拌牦牛肉，取怪名为麻辣术士；再如藤椒味的火爆高原双宝，取怪名为藤椒法师；泡菜味的火山石现烹牦牛肚，取怪名泡菜刀客；酸辣味的石锅牦牛皮，取怪名为酸辣战士；咸鲜味的老怪牦牛肉煎包，取怪名为鲜牛元帅……这七大怪菜，不仅名字上很有新意，而且从选材、用材再到做法、吃法上都花费了我们不少心思，也收到了顾客的欢迎和好评。”谢昌勇详细的讲解着自己在菜品方面的创新做法。
不仅如此，谢老怪牦牛肉馆还迎合了当今社会大众对于健康食材的需求，走小众牦牛肉品类的线路，并让牦牛肉馆的菜品标准化，同时也借助溯源的模式，让“健康优质的牦牛肉食材”新增一个“走出高原”的通道，也让大众对牦牛肉品质、特点有更多的认识，吸引他们消费，通过舌尖上的牦牛肉经济拉动藏区牧民脱贫的模式，也是属于创新的重要组成单元。
“抓创新就是抓发展，谋创新就是谋未来；在未来，我也会专心于创，与新同行。”谢昌勇坚定的说到。
