编者按：目前，细菌耐药性问题愈发严重，许多之前有效的抗生素药物效用越来越低。在中国，农业农村部正在推进兽用抗菌药使用减量行动，2018年公布了100家试点养殖场，其中包括了一半以上的家禽企业，这将给肉鸡和蛋鸡规模养殖带来怎样的影响？如何减少抗生素的使用，怎样有针对性地选择可替代方案？带着这些疑问，《国际家禽》杂志记者专访了建明工业技术服务总监罗正博士。

罗正，中国农业大学预防兽医学博士，

现任建明工业（珠海）有限公司技术服务总监

加入建明前，任职陕西正大有限公司，

从事动物疾病防控工作。

《国际家禽》：目前，中国禁止在家禽饲料中添加的抗生素主要有哪些？与欧盟、美国有哪些不同？建明工业开发的抗生素替代物有哪些？

罗正：国内禁止在家禽饲料中添加的不只是抗生素，还有禁止在饲料里面添加的其他药物，目前有100多种，主要有三大类：一是激素类；二是呋喃类，如主治痢疾、肠炎的呋喃唑酮；三是沙星类。如今，国内饲料添加剂的药物目录逐渐减少，比如硫酸黏杆菌素于 2016 年被禁止用于家禽等动物促生长。在禁止饲料添加抗生素促生长剂( AGPs) 方面，目前国内禁止在规定的阶段添加某些种类，而欧盟则全面禁止。

目前农业农村部公布的饲料药物添加剂目录里面有三大类：一大类针对肠道革兰氏阳性致病菌；另一类具有广谱抗菌作用，比如土霉素；还有一类针对呼吸道疾病，比如吉他霉素。建明工业在 2006 年左右就推出了第一款针对细菌性疾病的益生菌类产品克洛生，这款产品针对家禽等动物肠道致病菌，如产气荚膜梭菌，它是造成肉鸡坏死性肠炎、仔猪腹泻和母猪胀气死亡的重要革兰氏阳性致病菌。建明工业第二个替代抗生素产品叫至多兴，它是利用建明工业生产和提取的天然牛至油为原料生产的植物精油产品，具有良好的抗炎症和抗氧化应激等作用，在细菌感染条件下能显著降低动物料肉比，提高日增重，促生长作用显著。

第三款产品叫做艾乐迪(Aleta)，这款1,3-β葡聚糖产品已同步引入全球市场，它具有提高动物机体的免疫力、改善肠道健康、减少腹泻和疾病死淘的作用，这些功能的完全是通过调动动物机体自身免疫力来实现的，这与建明工业推广的全方位营养理论相吻合。目前，这款全新产品作为全新的肠道健康解决方案，已在全球市场得到客户的认可。

《国际家禽》：据您研究，如果中国的规模养鸡场减少抗生素使用，会对生产带来哪些不利影响？

罗正：相对来说，国内白羽肉鸡养殖规模化和标准化的水平较高，蛋鸡养殖的规模也越来越大，而南方一些地区的黄羽肉鸡由于生产条件限制采用平养模式，使得感染疾病的风险较大。因此，减少抗生素使用后不同的养殖场面临的问题不尽相同。

如今，减抗成大势所趋。农业农村部从2018年开始推进兽用抗菌药使用减量化行动，每年将选出不少于100 家试点规模养殖场。从全国养鸡行业整体来看，相当一部分的中小规模养鸡场并没有设立执业兽医。当养殖户发觉鸡有发病症状时，不知道怎么办，往往会绕过专业的疾病检测和诊断、执业兽医开具处方等环节自己购买药物进行治疗。因为诊断不准确，经常出现多种药物同时使用、超剂量应用的情况，因为诊断不准，虽然用了大量的药物，也可能出现用药效果不明显反而耽误了最佳治疗时间的情况，这对生产成绩和效益带来不利影响。

现在，大型规模养殖企业会配备执业兽医，能针对鸡发病的情况进行专业诊疗，通过实验室监测针对性地使用药物，这样药物使用的种类和量会减下来，效果也更明显。因此，全国养鸡行业要减少使用抗生素，执业兽医到位是一个前提。

《国际家禽》：您如何看待无抗鸡肉被火热炒作而无抗鸡蛋至今比较平静这一现象？

罗正：国内之所以关注无抗鸡肉，有些时候是因为概念问题。国家严格规定鸡从停止用药到屠宰有严格的休药期，如果严格按照休药期规定生产，鸡肉就不会检测到抗生素超标。当然，新闻报道有些鸡肉里面检出了抗生素超标，而这通常来自一些小农户养殖的鸡，但是炒作较热。此外，与新闻报道麦当劳、肯德基等餐饮品牌宣布在一些国家和地区提供无抗鸡肉的计划也有关系。

为什么不太关注无抗鸡蛋，按照国家规定，在蛋鸡产蛋期没有哪一种饲料添加的药物是明确可以使用。有一些治疗性药物在蛋鸡产蛋期使用必须按照规定执行7天休药期，从用药到休药后7天这段时间的鸡蛋是不许上市的，弃蛋，损失会很大，因此农户不会轻易用药。从主流媒体报道来看，鸡蛋检出抗生素超标的新闻很少，这也是人们不太关注的原因之一。从另一方个角度来说，鸡蛋安全性很高。

《国际家禽》：蛋鸡笼养、非笼养、有机养殖的主要差异在哪里？

罗正：不管采用什么方式饲喂蛋鸡，我们国家规定在蛋鸡产蛋期的饲料中不能添加抗生素。其实，笼养、非笼养、有机养殖最大的区别是环境和饲料原料。有机鸡蛋生产所用的饲料必须是有机的，前提是饲料原料的产地需要通过有机认证，所以非常困难。

通过有机认证、非笼养和笼养生产的鸡蛋品质就一定不同吗？我认为不见得。鸡蛋品质跟饲料等因素有关系，如，鸡吃的饲料是否干净，有没有被污染，有没有霉菌毒素？有机的饲料原料也有可能会被污染，鸡经常接触地面也有可能摄入一些霉变的物质。而大规模放养鸡群的话，粪便也有可能会污染环境，从而影响鸡蛋品质和安全。因此，如果生产过程各环节控制不好的话，蛋鸡放养的洁净度不如笼养。有机认证要求的标准非常高，如果国内有企业真的做到了，那当然非常好。

《国际家禽》：规模养鸡场如何在减抗与使用替代物之间寻找到最佳平衡点？引导养殖户迈向减抗主要的痛点和难点有哪些？

罗正：我们需要客观地分析一下成本和效益。数据显示，欧盟的饲用抗生素用量降得很快。比如，前些年的数据显示，荷兰的活体动物用药量约为100毫克/千克；而同期用大数据估算，中国的活体动物用药量大概为600毫克/千克。其实，荷兰在饲料里面不加药物，整个养殖过程用药较少，家禽生产性能很高，死淘率比较低，这说明我们还有很大的空间降低抗生素的用量。

通常来讲，减少药物使用之后肯定会遇到一些问题，但对生产条件较好、管理水平与生物安全水平较高的规模养殖企业来说是可以克服的。在中国，目前已有个别公司称，他们饲养的肉鸡能做到不用含药物饲料了。当条件达到就不需要在饲料里面添加抗生素促生长剂了，而是使用替代添加剂。这些添加剂既可以增强家禽抗病力，还可以改善家禽肠道菌群平衡，提高其对日粮消化与营养吸收的能力，进而提升家禽健康水平。添加剂的使用并不是一味地增加成本，我们要看到添加剂带来的效率提升，最明显的是造肉、产蛋成本下降。

在国家政策驱动下，引导养殖户减抗需要不同群体的协同完成，不仅需要添加剂公司、媒体，更需要饲料企业、动保企业。先引导一些养殖户在减抗的同时提升养殖效益，更多的养殖户就会跟进。因为多数中小规模养殖户专业知识积累并不十分充足，他们通常看到现场展示和实际效用才会动心，然后付诸行动。当然，也跟抗生素替代技术推广方式与成效有密切关系，这方面需要加强。

《国际家禽》：请列举一些在减少中国规模肉鸡场抗生素使用方面的产业案例？

罗正：以我们在胶东半岛的一家养殖场案例来说，通过多达30万羽肉鸡对比试验，客户证明了我们的益生菌产品克洛生能完全替代饲料中添加的抗生素，鸡群的死淘、体重和料肉比均呈现不同程度的改善，欧洲效益指数（EPI）比对照组高出约15个点。通过克洛生的使用不仅有效控制其食品安全问题，还提高了肉鸡生产效率，高的 EPI 指数让工人拿到更多的奖金，公司也从每只鸡多赚3~4毛钱。

国内黄羽肉鸡品种非常多，不同品种的鸡群发生肠道疾病的情况不太一样。有个客户跟我们反应说，他养的黄鸡种鸡常发生腹泻，一用药就好，药停后不到一星期就复发。我们检测之后发现这属于细菌感染问题，建议他使用克洛生添加到饮用水中，3天后鸡群腹泻得到了控制，鸡群肠道健康也得到了改善。再比如说，广东等华南地区通常在 3~4月份出现“回南天”——天气回暖且异常潮湿，这种天气会影响鸡只食欲和采食量。鉴于此，南方的一家大型黄羽肉鸡养殖客户选择了我们的至多兴，通过对比实验发现，使用至多兴的鸡群出栏平均料肉比下降了0.05。

蛋鸡方面，有养殖户向我咨询，他认为商品料效果比自配料好，但成本较高。在建议他添加我们的克洛生后，通过试验对比，发现自己的自配料稳定了，蛋鸡发生腹泻的现象也比以前少了。

目前，我们的系列产品在不同的家禽规模养殖场均有许多应用成熟的案例，建明工业可以根据客户的具体情况专门为其定制相应的解决方案。

《国际家禽》：建明工业有没有专门的客户的服务系统针对每个客户的问题做一些系统的解决方案？

罗正：建明工业在中国市场现在主要建设有三大服务体系。一是技术服务部，拥有经验丰富的动物营养专家、兽医专家和生产管理专家，他们会根据客户的需求到客户公司为客户提供个性化的服务。二是市场部，设有专门研究产品应用的产品经理，他们从产品的角度指导客户如何用产品解决实际生产中的问题。三是客户实验室检测服务中心，我们根据客户需求评估同类添加剂产品，会无偿提供评估数据，在实验室检验筛选出适合客户的添加剂产品之后再用于畜禽生产中。

另外，针对现在还没有解决方案的客户问题，我们就会通过研发、技术和产品专家一起研究，针对问题提出新的解决方案。