梁平区气象局2018年6月18日15时
发布未来48小时天气预报
18日晚上到19日白天,中雨转阴天,21~28℃
19晚上到20日白天,阴间多云有短时阵雨,20~29℃
今天(农历五月初五)
是中国传统节日端午节
如今,许多小伙伴
还将今天称作“粽子节”
顾名思义,端午节一定要吃粽子
可你知道清香美味的梁平粽子
是如何制作而成的吗?
那么赶紧跟着柚小妹
前往梁平区聚奎镇
一起向村民学习“包粽子”吧!
▼点击视频,轻松get“包粽子”技能▼
一乡一味 粽香情浓
说起梁平的粽子那可有一定的讲究,首先在粽叶的选用上就与其他地区有所不同,主要选用梁平盛产的寿竹的竹笋外壳(俗称“粽壳”)。在粽壳的挑选上也有一定的要求,竹笋底部的壳太老,而顶部的壳又太嫩,一定要选中间的壳,软硬度才最为合适,包出的粽子还会有一丝丝寿竹的清香。
在竹林中拾取粽叶
灰汤水清洗粽叶
其次,在洗粽叶、洗糯米、煮粽子所用的水上也别有一番心思,主要是用水稻收割后的稻草烧成灰,然后加水过滤,过滤后的水称之为灰汤水,这个水呈现金黄色,且含有一定的碱性,有促消化解油腻的作用。灰汤水洗过的粽叶更为干净,煮出的粽子也呈现淡淡的金黄色。
烧稻草灰
制作灰汤水
最后,在包粽子时,一定要用筷子把米按结实,这样包出的粽子才紧实,放入锅中煮的时候才不会散开。另外,在煮粽子时一定要在锅中加入新鲜的竹叶和粽壳,煮出的粽子才口口清香,回味甘甜。
用筷子将食材按结实
竹叶清香渗入粽子里
梁平拥有丰富的竹资源
并享有“中国寿竹之乡”美誉
勤劳智慧的梁平人就地取材
造就了梁平粽子的独特口感
味觉会帮你保存着对家乡的感情
即使跨越千山万水
吃过花样百出的粽子
始终会有一种味道埋在你的内心
当你再次品尝到
家乡的记忆便如昨日般瞬间重现
不禁感叹,我还是最“粽”情于你
五月五,过端午
今天吃了粽子的小伙伴
请在文末点亮小心心
并留言分享你的端午记忆吧!
柚小妹祝大家端午安康!
文 记者 周旋
视频拍摄 周光辉 方太林 周旋
后期制作 周旋
责编 严清思 审核 谢有锋
值班副总 高小华
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