原创视频︱今日端午,尝一口梁平粽子,唤醒你的家乡记忆

梁平区气象局2018年6月18日15时

发布未来48小时天气预报

18日晚上到19日白天,中雨转阴天,21~28℃

19晚上到20日白天,阴间多云有短时阵雨,20~29℃

今天(农历五月初五)

是中国传统节日端午节

如今,许多小伙伴

还将今天称作“粽子节”

顾名思义,端午节一定要吃粽子

可你知道清香美味的梁平粽子

是如何制作而成的吗?

那么赶紧跟着柚小妹

前往梁平区聚奎镇

一起向村民学习“包粽子”吧!

▼点击视频,轻松get“包粽子”技能▼

一乡一味 粽香情浓

说起梁平的粽子那可有一定的讲究,首先在粽叶的选用上就与其他地区有所不同,主要选用梁平盛产的寿竹的竹笋外壳(俗称“粽壳”)。在粽壳的挑选上也有一定的要求,竹笋底部的壳太老,而顶部的壳又太嫩,一定要选中间的壳,软硬度才最为合适,包出的粽子还会有一丝丝寿竹的清香。

在竹林中拾取粽叶

灰汤水清洗粽叶

其次,在洗粽叶、洗糯米、煮粽子所用的水上也别有一番心思,主要是用水稻收割后的稻草烧成灰,然后加水过滤,过滤后的水称之为灰汤水,这个水呈现金黄色,且含有一定的碱性,有促消化解油腻的作用。灰汤水洗过的粽叶更为干净,煮出的粽子也呈现淡淡的金黄色。

烧稻草灰

制作灰汤水

最后,在包粽子时,一定要用筷子把米按结实,这样包出的粽子才紧实,放入锅中煮的时候才不会散开。另外,在煮粽子时一定要在锅中加入新鲜的竹叶和粽壳,煮出的粽子才口口清香,回味甘甜。

用筷子将食材按结实

竹叶清香渗入粽子里

梁平拥有丰富的竹资源

并享有“中国寿竹之乡”美誉

勤劳智慧的梁平人就地取材

造就了梁平粽子的独特口感

味觉会帮你保存着对家乡的感情

即使跨越千山万水

吃过花样百出的粽子

始终会有一种味道埋在你的内心

当你再次品尝到

家乡的记忆便如昨日般瞬间重现

不禁感叹,我还是最“粽”情于你

五月五,过端午

今天吃了粽子的小伙伴

请在文末点亮小心心

并留言分享你的端午记忆吧!

柚小妹祝大家端午安康!

文 记者 周旋

视频拍摄 周光辉 方太林 周旋

后期制作 周旋

责编 严清思 审核 谢有锋

值班副总 高小华

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