梁平区气象局2018年9月20日15时

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一天一个鸡蛋，

不仅能提高记忆力，

还能保护视力，帮助减肥。

但有些人对鸡蛋心有疑虑，

怕每天吃会升高血脂。

殊不知，早餐吃个鸡蛋，有诸多好处。

在营养学界，

鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

早上吃鸡蛋的9个理由

1补充营养

鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。

2降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

3预防心脏病

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

4清热补血

李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血。

5保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

6保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

7防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。

他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

8预防老年痴呆

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。

卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

9延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

每天吃几个鸡蛋？

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天可适量多吃鸡蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可，吃多了也没关系。

但血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

鸡蛋怎么吃最营养？

对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。

1

蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。

2

炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。

3

水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。

4

煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。

除了每日鸡蛋外，还要需要膳食均衡，适当运动哦！

来源 人民日报

审核 张望 编辑 陈琪

值班副总 高小华

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