很多人喜欢吃木耳
但浙江杭州的雯雯（化名）一家
怎么也想不到
就是这盘家常菜
却让一家人身陷险境...
昨天早上，在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。
“雯雯的病情危重，7月31日送入我们医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。
与此同时，记者了解到，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。
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黑木耳下肚，一家全中招
7岁女孩多器官衰竭
很多人爱吃黑木耳，吃之前要泡发一下。7月27日中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒。
其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，当地医院建议转到省级医院就诊。
7月31日傍晚，雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，接诊的医生叶盛，一翻开病例，并与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。”叶盛说。
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黑木耳中毒无特效药
死亡率高达50%以上
隔夜黑木耳，食物中毒，此时，叶盛心里心中已经有了判断。
这是一种什么毒？
像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。这种毒素耐热，清洗，焯水均无法去除。
椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。
中了这个毒会怎样？
一般发病症状最早出现在胃部不适，恶心呕吐，腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者出现肝昏迷，甚至死亡。在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。
随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确诊雯雯血液中有米酵菌酸。“目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，我们对雯雯的血浆进行了四次置换，每次1500毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。”叶盛说。
但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心，全身多脏器功能衰竭，处于危重状态，希望渺茫……
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黑木耳中毒教训不少
这个错误千万别犯
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报道。
2018年7月，文登区大水泊镇于某用泡了三天的木耳炒鸡蛋，出现恶心呕吐腹泻等症状，被送往到医院抢救。于某称做饭时木耳已经泡了三天了，感觉时间有点长，木耳表面已经发粘，但是仍然不舍得扔掉，用水冲洗了很多遍，木耳表面的粘液有所缓解，便用木耳炒鸡蛋，但是没想到吃完大约2个小时后，于某便出现恶心呕吐腹泻等症状。
2018年7月，一名5岁的安徽小男孩东东（化名），因食物中毒不治身亡，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。东东一家在厦门集美区打工，平时孩子由奶奶帮忙带着。中午，奶奶炒了一盘木耳炒鸡蛋。当天晚上9点多，东东肚子疼，家人带着男孩到诊所输液后，依然没有缓解，还口吐白沫，又被紧急送往医院。洗胃后，医生说病情危重，需要转院到厦门市第一医院。经过一系列的抢救，还是没能挽回东东的生命。
2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
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夏季注意食品卫生
木耳随发随吃
那应该如何安全健康吃黑木耳呢？叶盛给出了几点建议。
第一，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
第二，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
第三，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
第四，针对夏季食品安全，叶盛特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。
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哪些日常食物
也容易中毒
夏季是食物中毒的多发期，我们一定多加注意饮食，避免食物中毒而引发的悲剧。
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未经充分加热的豆浆
豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在95℃的条件下5分钟以上。
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未熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟的话，这些物质就会导致你中毒。中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。所以，吃的时候，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
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发芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有非常高的有毒成分“龙葵甙”，其含量是普通土豆的5～40倍，极易造成中毒。这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。
买回来的土豆不及时吃掉的话，需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。
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有些果仁也有毒
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒。有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。还有白果，即银杏的种仁，除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害，更加不能乱吃。
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新鲜的黄花菜
鲜黄花菜含有的“秋水仙碱”，易溶于水，本身是无毒的，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的“二秋水仙碱”，会导致中毒症状。成年人吃鲜黄花菜大概50～100克，就可能引起中毒。中毒后，会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
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万一中毒了
怎么办呢
如果你一不小心食物中毒了，身体出现下列情况，就需要毫不迟疑地去看医生了：
1、频繁呕吐；
2、呕血或便血；
3、腹泻超过3天；
4、剧痛或腹绞痛；
5、体温超过38.6℃；
6、有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；
7、神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
来源：华龙网、视觉中国
