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清明节最值得分享的祖传美食技艺|娇小厨
南岸政务
春回大地,万物复苏
又迎来一年一度的清明时节
清明节除了祭祀踏青
还有做清明传统美食
谓之对祖先的“思时之敬”
清明将至
带大家走进这位传统美食达人
南岸区桃花桥社区工作人员 廖华碧
她用先人传承的制作手艺
为我们献上这份软糯香甜的
清明粑
▽
清明美食:清明粑
她说
以往清明节前,讲究吃寒食
所以就有了软糯香甜的清明粑
每年清明节做清明粑
是她家的传统
她小的时候,家里长辈就常常做
制作步骤:
准备好面粉、鸡蛋、清明菜、白糖或者盐;
把清明菜切成碎粒;
倒入面粉、加适量水,搅拌均匀;
打入鸡蛋,继续搅拌,加入清明菜;
根据自身口味加入糖或者盐,这里我加的是白糖;
搅拌均匀,就可以下锅了;
锅里加入少许油把面糊放入锅里,开始摊饼;
煎至成型的时候,翻面继续煎制;
两面煎制金黄,出锅装盘;
清明粑就完成了。
如今长辈们老的老了、去的去了
做清明粑的活儿就落到了她头上
除了扫墓上坟,一块青油油的清明粑
不只是食物
也是她们家纪念先人的手艺
编辑 子曰
end
来源:一点知南岸
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