尝一口梁平粽子，唤醒你的家乡记忆

昨天（农历五月初五）

是中国传统节日端午节

如今，许多小伙伴

还将今天称作“粽子节”

顾名思义，端午节一定要吃粽子

可你知道清香美味的梁平粽子

是如何制作而成的吗？

那么赶紧跟着柚小妹

前往梁平区聚奎镇

一起向村民学习“包粽子”吧！

说起梁平的粽子那可有一定的讲究，首先在粽叶的选用上就与其他地区有所不同，主要选用梁平盛产的寿竹的竹笋外壳（俗称“粽壳”）。在粽壳的挑选上也有一定的要求，竹笋底部的壳太老，而顶部的壳又太嫩，一定要选中间的壳，软硬度才最为合适，包出的粽子还会有一丝丝寿竹的清香。

在竹林中拾取粽叶

灰汤水清洗粽叶

其次，在洗粽叶、洗糯米、煮粽子所用的水上也别有一番心思，主要是用水稻收割后的稻草烧成灰，然后加水过滤，过滤后的水称之为灰汤水，这个水呈现金黄色，且含有一定的碱性，有促消化解油腻的作用。灰汤水洗过的粽叶更为干净，煮出的粽子也呈现淡淡的金黄色。

烧稻草灰

制作灰汤水

最后，在包粽子时，一定要用筷子把米按结实，这样包出的粽子才紧实，放入锅中煮的时候才不会散开。另外，在煮粽子时一定要在锅中加入新鲜的竹叶和粽壳，煮出的粽子才口口清香，回味甘甜。

用筷子将食材按结实

竹叶清香渗入粽子里

梁平拥有丰富的竹资源

并享有“中国寿竹之乡”美誉

勤劳智慧的梁平人就地取材

造就了梁平粽子的独特口感

味觉会帮你保存着对家乡的感情

即使跨越千山万水

吃过花样百出的粽子

始终会有一种味道埋在你的内心

当你再次品尝到

家乡的记忆便如昨日般瞬间重现

不禁感叹，我还是最“粽”情于你

五月五，过端午

吃了粽子的小伙伴

请在文末点亮小心心

并留言分享你的端午记忆吧！

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柚小妹祝大家端午安康！

文 记者 周旋

视频拍摄 周光辉 方太林 周旋

后期制作 周旋